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材料：$ l o4 X: U7 b2 ?$ m
忌廉芝士.....150g
r* `% b& o% @$ X& @5.39.217.77無鹽牛油.....33g公仔箱論壇# I- x( D3 h) P
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb4 j$ j0 a9 j* W7 y& h% p% \
粟粉.....11g5.39.217.779 w0 o2 v: P$ i" H/ f: p
雞蛋.....3隻
2 W4 b5 ~2 @0 o) n公仔箱論壇砂糖 .....50g
# ]8 E- q0 ~: L8 @公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! h1 _& t& C) Y! D% F
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7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I v/ B- H% g
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0 ~7 e* O5 [$ s/ o6 u( a$ M1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ k' {5 B! f/ y
' C) W4 e R3 }9 Z; y- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；2 R. F7 ^1 A# `/ e6 H: R- N; ~
4 N0 s1 j' k( r0 p, o; ?1 t. j& K4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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1 U$ f$ O1 z, `8 J5 _, u6 r, ], ]/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6 ]2 o6 `" Y3 @0 w. @: l( e6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 t( j7 a- U) C2 ]8 c' g S) ?
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- g9 H! H7 f) f6 j% }: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。4 w: Y# {0 K7 k5 _* M& U
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9 J2 J+ u1 {' AP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb! O4 t6 _3 q& m' |. }# K8 B ^0 A% e
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇) J2 A1 a$ L1 ?$ h
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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