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材料：
4 w! P% k4 o- b* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g公仔箱論壇# n! `! N3 }; C- b/ v% E& o' |
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb' S: t0 |) J# P+ t: Q" K
低筋麵粉.....20g) K+ `7 n3 p8 |7 G" {
粟粉.....11g. L3 ]* w' H; g% w, G* k6 O
雞蛋.....3隻
' K* f9 I# U u% e3 z5 K" f4 T5.39.217.77砂糖 .....50g
8 h5 C$ y0 A3 S- z1 q8 D/ d* z5.39.217.77他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' G% j' w- H# c
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工具：
& X" L! Z$ A9 {: S5.39.217.777吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( W* H/ Q7 x& w- s8 T1 u( ]$ c
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材料：
) a( y" A# h- m5 Y1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2 Y, u8 {" g& i. m1 J7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# k% r$ P+ @$ z7 j) Q
: ]# U- l+ Z+ _2 b5 g# c! A公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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% b3 [- o2 H& v2 _$ s {8 d公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。公仔箱論壇1 {- L* }; U" z8 r7 a7 @" p/ y
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb+ U' g: ]& Y* {+ D/ M U
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6 \: j% ^+ O0 Z% ? 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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