花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
6 _* s3 V+ l/ x8 ~. T4 ]6 H " f( s9 W' T( ]5 W; o; O- _' J [& x' H
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。5.39.217.77" y4 Z' ^* V% Q9 }- b7 I
- u, N' m) t$ m% k 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
) |* K/ C5 x H7 Q
& ]0 v1 ~$ ?$ Q' D' ~5 [' V8 a 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( ?# Q. N/ p
3 X! J0 f: Q, b- r2 C公仔箱論壇 【花生煮著吃更科學】tvb now,tvbnow,bttvb! F" G4 r h1 ^
( w0 c7 X; }9 j ^- q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。公仔箱論壇( D* _; q% B( P( m$ X) a
3 c" U. I0 f" k2 i! r 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
7 X$ c. @" q: u公仔箱論壇 - p+ B/ n+ Q( O6 V+ m
那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
5 h8 p }7 O; _' [. W. }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x% a" Y! C9 H# ^公仔箱論壇 【四種人不宜吃花生】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 |5 y% K1 l+ ~ d
' K" Q4 }8 I! Y& [! gtvb now,tvbnow,bttvb 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。5.39.217.770 | I( |: ~2 R& Y
7 G+ }) I0 U+ I6 f% ^* P Q5.39.217.77 ▲1. 高脂血症患者：
0 _) P6 p8 ]+ [) N2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
+ `* h3 e- T }2 k( _
! Y/ M3 E4 i! C公仔箱論壇 ▲2. 膽囊切除者：
2 p0 U9 v- }! G! c# ~ 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 h. h! w w% M# L1 s
6 z/ B6 h6 e( L. M9 { ▲3. 消化不良者：
+ h5 J0 W; v/ x S+ A" a9 t 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。5.39.217.77& u8 K8 j, y- u7 w( [8 x
/ L {- J& L7 A8 N- Etvb now,tvbnow,bttvb ▲4. 跌打淤腫者：
# E* y# a: N. M F- M公仔箱論壇 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 C& { I- x0 D' P4 N' Q; x
公仔箱論壇( H. i7 z- b, N
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
