花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
9 F9 f) B* Y5 S* V5 ?6 x/ y9 q
: Q( z) j1 t* ]" `# r公仔箱論壇 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。公仔箱論壇4 \/ A8 k4 j' e5 |& Q1 A0 u
% \! b' V+ v. F+ }( _2 z; `( o6 p2 G5.39.217.77 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。/ y8 J. K2 n9 {$ |
公仔箱論壇$ y' v8 n3 `( x/ Q \
對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。5.39.217.77# [: B4 V$ ~$ P
0 r% T3 L; a# v. T. r+ x, j 【花生煮著吃更科學】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ M- ]- @; X
2 q( G: m' Y' l3 {- u# k6 | Ptvb now,tvbnow,bttvb 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
" T+ n; N6 `! G0 d! |' G: J
& Z$ Y9 t# \& W; o, u3 P4 B8 W 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
! L- N' B8 f8 B( [* _, P& N1 m5.39.217.77
1 J1 K; R' n4 W, T8 x" V& [5.39.217.77 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
; n" K% |/ Z( ? @, S$ {0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( A' b* b' e4 c! m, n# d* H
【四種人不宜吃花生】
2 _ k2 S! V2 L$ X( i公仔箱論壇
, E* ]/ ]' V) {- X1 e+ Z# Mtvb now,tvbnow,bttvb 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
* \4 v" s- K& I. s8 d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 l5 _2 K( B1 X
▲1. 高脂血症患者：
+ ^; J3 `3 H" ?9 X 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
" F* c0 c% X8 @' B5.39.217.77
2 i2 I" Y+ Y0 Y2 B8 Y2 Y, e公仔箱論壇 ▲2. 膽囊切除者：
8 H- r% H7 o3 c. Y2 U, i/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
( n5 A) Y" O8 Y# j Y% r. V) O ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ A1 D+ s- m8 f2 d+ a8 Dtvb now,tvbnow,bttvb ▲3. 消化不良者：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' b/ c/ B6 A/ D
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。公仔箱論壇, ^( K2 R5 t( t. K E
公仔箱論壇2 W2 Y9 V4 {! r
▲4. 跌打淤腫者：5.39.217.77: P7 Y) c* G( A2 O( s7 x. i
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。- h, Y8 \9 r# @5 ^
5 D$ a+ S3 p3 ^5.39.217.77 ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
