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材料：
( M+ O7 k+ s3 R$ ?! i3 M# ~公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒& |) b8 ~% B8 r# W, {
0 ~: w% O' s' }, Z0 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: U6 I( ^7 {5 ^& A7 V% h
做法:! ?- k/ L$ `- f
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。' v2 m9 a8 t7 ?! ^' M# W
# U" Q/ M# Y# J$ f7 o* c公仔箱論壇2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。: c- C( Q: p% T' y5 I- Q7 A9 Z% Z
- m; }$ m6 W# F& g# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。公仔箱論壇* r) Z" W. Y$ B$ Q/ R5 w
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。* ~$ T% B2 p% D" f# I+ |
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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