[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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# g, n* i# d0 ]1 T% X& _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: R" i9 y- n8 r7 s' `" g5 A5.39.217.77新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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4 p  \. J9 p6 r7 l3 W$ F0 S5 N8 M# y5.39.217.77調味：5.39.217.77, o5 f' a' b: J$ y( i6 }2 T/ ^
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙公仔箱論壇7 c! n4 U& S+ w; f- s6 t* D; f# O
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做法:公仔箱論壇' K0 j: T- y! ]* b
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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- g( O- z7 q8 ?, Q8 k7 r* B0 g! c2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。& Q$ n# M9 X" p' J

) N, \; n' @' t$ T; |) ^! o9 }3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。0 `/ r9 c# a- F" v; Y

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