材料︰
! F' v: E% ~! O: `tvb now,tvbnow,bttvb排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰公仔箱論壇" M; F5 `0 F% O+ r
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。# \& k/ j; @% n5 ?6 B) n
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。6 p% @ g6 S. v) |1 f/ h' p2 o
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; t" c0 ~& y; |% l! J2 g5 G+ S
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。5.39.217.77' G7 d2 ^, B1 K3 A/ K
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製作小Tips︰公仔箱論壇$ B) ?/ T/ o3 B
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。5.39.217.776 t0 Y3 ^/ L4 b4 h% J
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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