菜名：乾坤大挪移
6 p" y9 b C, R1 H材料：
' O* c+ ]; D/ G6 y8 [tvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
0 w: `4 c( h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇% _ u) z. h I6 y4 c! L
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
$ K/ ?5 v$ s- l F; t2 S9 Jtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水
4 r8 \3 s+ w% Q' G做法：
+ N4 C8 [( ~: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
1 v3 z8 W" ~+ z- v! M4 V2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- ?, K+ ]& a- x5 A- ?6 s j
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
& P1 z( @0 w: y" f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
2 b6 Y2 j2 z/ `3 e4 q備註：5.39.217.77% C" q- ~$ Z! H4 A
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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