罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. n* H- `/ y+ c* @' B

材料
高筋麵粉(strong flour) ) `7 O- r& X: }# A  A- Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.770 L8 ~4 ^( ~, O3 x5 v	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb% c6 S! D6 s2 _0 Z' f	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ! B, Z* n, B. M7 B! ftvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 ( F$ d4 y( B6 \: _$ V5.39.217.77	14 克 2 x2 v; F, n* O6 b5.39.217.77
鹽7 W# ~1 @+ W* @8 Y0 j  h	1 茶匙) j! a4 t+ M2 e: s. w tvb now,tvbnow,bttvb7 R3 O8 |+ P+ c. Y. {( h; O
罌粟籽" G* H' R" w# q( q% B% A* L& K	適量5.39.217.772 r- U, {4 K4 A/ e: b- a
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。. B( r$ x8 {/ w8 V5 |
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 0 k) i6 ]. [! T/ ~' p1 S
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" T, s: [3 e& h
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。公仔箱論壇+ a& I: v( r% P) R  @8 y) @6 ]
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 : m4 e8 _2 H8 ?3 q2 o
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 7 X. x' R9 p; E% U公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。