罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! j8 f) g% n( h3 U5 C" J: t1 ^

材料
高筋麵粉(strong flour) 0 d3 k' z6 a. ?4 }, q1 Y	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb, m: [1 V/ q8 f2 A" z	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb5 I- e: h, \& K) I	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 . Z. N( c3 d0 t
牛油(室溫)/ 菜油 2 t7 F& [" L  d  X	14 克公仔箱論壇% p( ]% s6 Z0 U7 u1 g
鹽5.39.217.771 @6 v3 t0 @3 X6 i' A	1 茶匙公仔箱論壇( p# {1 F' `: E: f# g 4 \) n/ j: Z5 Z7 Y2 e" ^) z5.39.217.77
罌粟籽 ) f1 w( I6 Z- n4 c9 O' Z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 i  U7 }3 l* O0 w% ^3 V
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。8 E4 W; O  [$ `) F) @9 h
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。* n$ F" |$ w/ L. P
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇# o. r3 h- w7 J- ?! \! N/ q: r+ B
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 8 {! m& j5 x2 V  N- h  q7 O
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇% E- x4 e9 O( G, J( B
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.77& u' G2 q0 I. l3 ~& H
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。