罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	# t1 X/ }3 H$ |+ r公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) + q. L( n3 G3 V4 f( D; r5.39.217.77	2 杯
依士 (Yeast)) r+ d: W) ^0 o4 L" R: I+ }/ Q	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \7 \7 S9 f% y3 x! r8 T; M+ ]	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ; F9 w* L; ^. ~% D2 c, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.77# I+ [& Y8 t, |" Z	14 克tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ Y% C0 @( X' _
鹽 / P# k" o8 G( x: m6 [4 g! R+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 W' `: q; g; i : c9 m7 k- U" L+ z6 y1 r公仔箱論壇
罌粟籽 , c  F9 Z8 e* j) B5.39.217.77	適量5.39.217.77$ y8 g* @6 t2 R% s6 }
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 - J+ i8 h( D  n1 _公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ) [& \! h* d' L/ n, J: ]; W1 b6 V  y
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 % z2 x/ S+ y* B; ^7 a1 @5 x5.39.217.77
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 $ e5 U' W9 [1 K+ i; ~% @- Mtvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 N+ c0 l& ~6 B
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 0 H1 G3 ]) i" X7 m) m
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。