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6 i! M7 J7 s% l0 {1 I, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：四川菜' k6 L6 r o2 u0 L5 \, P& Z
: q: e# G( Y, b3 l1 U1 s公仔箱論壇用料：
" E+ A: R) v7 k4 P$ j鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。6 ?9 M3 t( o( X" N* Q" g0 z
7 [* {0 g6 w3 d# ?制法：
8 b8 G8 y0 e( M t Jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
0 X, `# F: [5 I" K公仔箱論壇2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
1 v4 S7 N! D7 d5 p3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
! a+ g$ r( h! A( j% I' F' K公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
: A- k$ Z/ k$ n( B( Y9 O/ }* J; a/ ], mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' @9 d: L3 @: f u, }$ c8 P
特點：5.39.217.77 a% P) }, b; |& l2 }& v
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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