[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- l; q$ O; L6 P" F& k+ a
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。$ t6 l' Y$ G1 t
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb; C6 N( F" l  h& R5 N% y& B

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公仔箱論壇- _4 I& y% Y/ Z% [9 B* @+ {4 E, s+ S

& y6 T9 M5 V. [4 u0 T公仔箱論壇台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' X3 w" m+ }
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! c* d+ C: B! ~. p( w5.39.217.77材料：
9 G2 [% n( b3 z# H' |tvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb) s' z' `$ ~* w+ @- p) f
甜面醬──適量
7 T* [  c. Y. ztvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb( ^! a& l& F4 y
台灣潤餅的材料。
2 K9 Z2 H& F% Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：& o/ T& r' C  O
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
* u( k: Y9 q7 _  r5 \4 X8 X/ t4 u豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77* l; E' _* c; c. \
蝦米（炸香）──50克" X3 A" g0 Q0 x- t1 ]3 v
生菜（切絲）──100克5.39.217.77& }' S$ y+ ^/ U, A( _0 t
包菜（切絲）──300克
( C2 |* P: X7 t1 |紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 g5 q: ?4 G- c  ^% N6 f
蒜茸──1小匙
# w0 n2 _6 q. b) t: B+ a調味料：公仔箱論壇# _6 m$ ?4 U9 f0 u
蚝油──1大匙* B) S! M  `; D9 v5 H2 f8 f
生抽──1大匙4 Y2 y5 N! k, \4 Z$ X
糖──1小匙
  p5 _. t. A( y) m5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
- H" z3 D' `: A! u/ B6 f. Vtvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
. y2 e" t! a5 T- v/ V9 G; R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- M) I5 B% q; K6 Z; @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。. }% q! ?$ o1 _1 e; a
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
) s6 J9 h6 h$ S+ h% l+ n! K7 l* H2 j5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇, g1 u8 \* @8 y0 e
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 ?& z- _9 c( H' f3 D公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
( @; I& Z0 O8 u) ~$ F( a9 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
; g4 y+ T- `7 a  E) l油豆腐（切三角形）──5塊
- |: C: Z: x$ G" S' [& R( u1 s5.39.217.77魚膠──150克: S$ x6 z: }1 H4 D- @
蔥花──1大匙5 A/ M/ i* M, k8 C9 r- Y3 f- q
淡水亞給的材料
# M5 n; h& A3 \$ Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ ^7 q# R: y5 b/ o9 I( A) F
肉碎──150克
$ p% P( D# ?: ~- K8 ^0 n* [1 }公仔箱論壇菜脯碎──30克9 ], T0 g' Y8 S, J1 a, q) a  Z
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. B* A# A: ^5 [" k4 T
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇  ?& ]0 J6 M9 S$ X2 d' ]
調味料：& Y$ i& s/ ^$ I7 G- T2 v
蚝油──1大匙2 J) o" T* s, M( w! Y
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 F9 T: Y9 [  Z
糖──1/2小匙
8 P. ], t3 k: w4 J% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 ]. J( b0 r6 ?/ e7 g+ x
醬汁──（煮滾）
9 Q, _6 t+ s; g3 O! {5.39.217.77花生醬──1大匙
5 A7 O) L" Y6 E9 f6 G甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb" d& _6 I0 q- P! L
糖──2大匙
8 N& g  {- y' n  w3 {/ J. htvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 G, [" G+ |1 N; l+ r
粟粉水──適量
, H* Q' M9 t/ Y2 x9 K4 Q) U" b做法：. ^7 L: _' ~+ P& N! F; D7 z  y5 T
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb0 B: t, V6 D9 U: }) C
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇: p8 Q/ z+ D1 Y  Y: ^4 b
3. 塞入餡料。
% w0 c! g4 }# C$ t! U5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ Q  k  `' u3 H3 K
材料：
* t# M% |) E% P4 Y. ?豬手（斬塊）──1隻* ~/ @) x5 v2 z' j7 d
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.773 Y# H2 c; ]* C6 t
蒜頭──2大粒
( @1 N+ X9 _4 G6 }: Z2 stvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; m+ H( X, k: t7 ]
八角──6粒公仔箱論壇9 }; q" F7 _3 u
桂皮──1支5.39.217.77/ ?3 [; Z9 A( L, C( g7 U7 ~# z
調味料：5.39.217.773 l9 I  ^2 c' S, ]
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( a7 g' q  @# f: h" F
生抽──1大匙
% Y. M* c1 ?  T5 e公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 \" x; I! `: J' a4 B
晒油──1大匙; r0 }, E8 B- b
麻油──1小匙公仔箱論壇  {, b! w- ^3 ^: Z2 f5 L) X
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- J* R/ U  v+ _" `6 t: A+ y
做法：
+ ^; Q* J& q. Y1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。4 w6 F( {6 Y/ ^: ]: t: q
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. l! z0 [' P! B% V+ Q* D! p2 d. H
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材料：$ d/ |& T6 J& d+ i) B
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇6 z4 z: |4 z& T* _
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇; {  O& i5 }4 O4 H5 q; N; ^
蔥花──1大匙
( c) N6 h. c" w) M辣椒末──1大匙
9 p: m# h$ C- S+ W7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙5.39.217.77% d& a, d6 Z1 [+ H/ R
沾料：
' `( i2 Z9 H% v( ^" Q. M, [) ^蛋──1粒+ d! @  H2 w% o  W
薯粉──適量
1 `* x0 R& I# w; J# R5.39.217.77椒盬──（拌勻）
, _" k, G  F" o& e# A4 ?- H- Y盬──1/2大匙
2 u; R- g, x/ [5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77- d9 @; U) a% \( n
五香粉──1/2小匙0 {4 ]& G$ ?* l3 r$ C
糖──1/2小匙5.39.217.77- N8 c/ {) r; g
做法：! d! ]1 ]8 U* s: t
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 U/ o$ ?/ ]. F) B
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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