[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。4 k: V! ]- O" q1 i: {% @
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 K8 A# @  _' ~: ?) `$ l2 h台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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carolfeeling

# G( J, u" r8 j2 J4 i

+ ^7 m- h; @* A" N/ {1 Utvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
) ], l4 r; U. E5 X9 r0 U3 @
) `% N; S9 N, Z; C5.39.217.77( b9 c5 F0 u+ n( D. H
材料：公仔箱論壇% ?# z/ ~, |- D% g, ?0 `+ D  C5 z
薄餅皮──300克) O3 w: W" I8 p# {
甜面醬──適量
0 n+ J! _5 v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
" O9 h2 H+ x( s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。公仔箱論壇7 L: y( P8 {8 M  ], q- e
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! U( s! U0 ~5 E' h$ M6 X2 d9 S
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 ?& u' G3 r  y; y$ f' {9 g6 m豆乾（切碎，炒香）──2塊
, L( m6 g, {  e: Y$ C! _1 Otvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
7 K( h' D* ^6 ]" y7 b9 @公仔箱論壇生菜（切絲）──100克- {6 O% @; i+ s; d4 t  ^8 W/ a. f
包菜（切絲）──300克$ W3 k5 k+ m7 O/ |) ]! l
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ O0 S+ |9 ~1 F2 ~& X: N
蒜茸──1小匙
& }. V4 w" T. n& O, \tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
  u5 x6 u/ T! D& A& D" c/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
6 O  x" g. [3 T8 i$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
0 a6 r! p' v# ^  g1 B3 a' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙公仔箱論壇) u6 P, b5 w7 o+ G( e& `$ u
胡椒粉──1/2小匙
$ x- b% L) I  x  X+ D9 R1 D; B5 C8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& k( G! w8 {; z6 ]' R5 R: N- l
做法：. H$ ~' z1 t$ K: q3 B( q
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% T) Z) F2 b& I# T5 a
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇! K  C; M1 O' L; G+ n- {3 d3 X7 o
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 R2 q3 E( D$ z  l5.39.217.774. 然後包成春卷狀，即可食用。
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  d: Q. X9 _! s( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. _2 H+ P8 j' b! K4 d$ a8 g5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ a+ f4 {) I$ A
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 H$ a- p* S5 N4 s" I
材料：
4 \7 q6 o. c1 N" ]3 S公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
5 P  G; Q/ m* _, V# M) ^- V: `' n5.39.217.77魚膠──150克
- q' v# ^8 N+ J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙公仔箱論壇5 \* ^  w3 k% J9 c+ {% d8 j2 K1 n
淡水亞給的材料5.39.217.77% g6 a$ C8 n. h: M& H& D/ g6 N# D
餡料：5.39.217.771 S$ n% u# ~! v
肉碎──150克
$ G+ D5 Y; m; r: j) }, p% e  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
5 Q3 b6 y% G+ j; btvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
, n7 v6 K- Q( `+ \6 f冬粉（浸軟切段）──10克
) L; }/ t  s  c* B. }9 S公仔箱論壇調味料：
) R/ _8 F7 f+ v7 |  Z8 @公仔箱論壇蚝油──1大匙
8 Q6 U# ]" x9 `% |+ f. o7 u公仔箱論壇生抽──1小匙  G0 n) c% h+ l: k
糖──1/2小匙
( L- i- T( E; G% K: e/ i* ~6 \0 U胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77; d& p1 z3 \0 j9 H: @5 F1 V; i8 E
醬汁──（煮滾）
) N2 V# `% c8 M+ B  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
- Q- T8 L* D5 O; G0 I' h: t4 M- j. s公仔箱論壇甜醬──4大匙
. z" g) }) ^$ z- Ctvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. M, V$ U& c+ f) u2 Z
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb: u; }2 [8 ?& f8 R
粟粉水──適量公仔箱論壇, u  c4 a; x+ h$ R/ i  J0 M6 n
做法：公仔箱論壇( m# h2 V2 n0 O( j
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( J3 Q% a. d2 p. P% `9 f+ r5.39.217.772. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% J) g- _+ m# D7 M
3. 塞入餡料。
1 \5 I( Z  j  J8 k4 }5 {( i4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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7 R, R4 E! `2 |4 D5.39.217.775.39.217.77* u. m* S8 K, G; {
台灣滷豬手5.39.217.774 ^9 L! k/ N( n5 o4 _( P  m. s# Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 A% Z4 a- n, p, M1 a' ?! Y$ K$ m! W
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 j- ~) {7 |5 Q* b5 I( Z; z6 o2 [
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77' S& N9 B( T- B+ j) z/ y
蒜頭──2大粒
# a+ B9 Y6 c* g( S3 K5 s% I' \' T3 K; T公仔箱論壇水──1000毫升
- H5 {& n+ k7 E  q! U+ I5.39.217.77八角──6粒公仔箱論壇' \; g9 F! D( k
桂皮──1支
9 N. E  ~" s, B; F" N4 v* D  `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 \; I% L$ A1 }7 v' z" ^+ B& X公仔箱論壇冰糖──10克
& n- c. {: I% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.77! [" H6 h; @7 J* Y3 B1 J% F' g9 Y
蚝油──1大匙
4 E" f4 U4 Y( o8 q3 t( m晒油──1大匙公仔箱論壇6 [3 E% m' D4 B+ F. }! z9 o
麻油──1小匙
3 G& v- I% B! x8 G5.39.217.77胡椒粉──1小匙公仔箱論壇8 W+ Y' R% ]) T4 N% ?9 n
做法：5 X9 z' K8 T) T) N' c* _+ v
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  u' u. Z! ?6 t1 u2 R3 j7 j& [tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
( p8 G9 s0 z3 M# R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 d! U$ P* T& ?6 o4 i$ ?: Q3 a
材料：
$ J8 D7 p/ F- `8 Q) k蓮藕（切片）──300克
) x# }( F" p8 ^# Z! F指天椒（切粒）──6條
5 c/ x1 A: N+ f, [3 S5 N公仔箱論壇蔥花──1大匙
9 d- T$ q3 n6 @* n3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
& |4 Y8 ]( r( g( W7 M6 j! v& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" e2 S9 z5 Y6 x+ ?8 C
沾料：
# W7 A0 ]$ i# t# z. a5 R- e. i+ b蛋──1粒2 ?+ V( _( L' V5 d
薯粉──適量
$ |  y8 F. P+ m1 W+ a, _公仔箱論壇椒盬──（拌勻）% [7 D- u4 x+ O! n7 S
盬──1/2大匙
* q0 Z# ?1 e: t: Q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% _: a/ b7 ~! w& B4 h
五香粉──1/2小匙. I- C- {. f1 |- F6 c
糖──1/2小匙
( Z8 e5 O! [6 F; ]3 Q4 u" `- W5.39.217.77做法：) k* p7 p4 I$ e( H" Q4 h
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 b) E: a9 H8 U
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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