材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb# H! `1 d5 V' w% J9 e N9 V
黃豆10安士
6 N5 \* I- j& G- otvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
' @9 z) d, p# S: w3 d公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
) F) H( p/ [0 P( ^# `6 d' ]5 C2 r5 S黃糖適量
3 Z# ?" e3 H2 S# o! d! a' R5.39.217.77果仁少許 5.39.217.77 H/ t* w) R# k; ^' R+ I
做法：
C! v) Z% X C7 [公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
7 ` j' E5 ~1 a& g4 u& L7 a5.39.217.772. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 c7 E2 y$ m; F, B
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇, p% K/ F! J! R5 m7 A1 N
, ?5 U! t' f' d; m公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, [ \. |% m: k: J F# `0 L- N' n! `
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。, f" H. a. I5 j! ~/ j4 O
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ w. f# e% T4 L a3 R6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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