材料：（十碗）& w, Z& a' O+ b. k
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb: D% w. m) N1 q/ f6 Z
生粉1/2安士公仔箱論壇& R7 g; g! o" a" V q
石膏粉1/2茶匙
/ r6 `- z ]3 |4 F7 E: h# ~tvb now,tvbnow,bttvb黃糖適量
8 y9 T. P8 l& G+ y9 `! i/ p果仁少許 公仔箱論壇' M/ J( T: I' q' r3 Y
做法：
+ k: W1 O; K$ h( _$ Z9 |1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
) j" o8 c" A3 ?, S2 G$ I O公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
4 ]- `$ ]* ?% ~1 I+ v! v6 p3 j. V公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：* R, D( U. |6 a8 e3 Y) W2 P
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
0 j X: `0 i$ z/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇8 f% q+ O% M2 f' h! ]% L4 _" r* d
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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