【材料】：5.39.217.772 c4 Z( l/ X9 D; F
雞翅 6隻公仔箱論壇6 a3 m" i0 [2 s/ M; O1 s
陳皮 30克
) {5 o# L) \" F8 `9 N) H. G! O: \tvb now,tvbnow,bttvb姜 2片
7 ~1 k5 m9 l& s2 M7 b1 e" d5.39.217.77蔥 1根
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$ ~+ }* K9 @5 U5 I1 D' X【醃料】：
- N( L* m5 X. n" t) t公仔箱論壇生抽 1湯匙
0 [/ @" }( s/ q9 ]; [tvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
1 u2 w0 r' F/ x8 X* e* m( n米酒 1湯匙
) ?, e( M( ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
1 b ]. T% v1 k- o1 Q. \ v雞粉 1/3湯匙
8 C m b0 D4 h: R0 L& }3 h1 A1 p9 Y5.39.217.77姜 3片 6 N$ k# b( I, |8 t
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【調味料】：
; d$ g" o( {! d6 Y. Y4 C油 1碗
- q r- `% a! B! ^4 k+ Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
7 c2 o1 b2 |- Y) G+ Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙
/ \- r- g8 @' N, Q! Q. F- e5.39.217.77香油 1/3湯匙
- Y1 L7 ^9 L9 X+ ?& N: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; y: p$ o' |2 P
【做法】：
3 G8 m( F. J' L6 ?9 L* G0 ?1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。- J4 u/ D0 ^; h+ G; Y1 z
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。! m9 O' q0 e f
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb w$ l) }+ W9 K( r
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
1 c2 Q5 q* J. M: H' M: b% D公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇2 Y$ v5 F6 V) I3 Z( S8 }) ^+ g
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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5 w. u8 t, o7 K% e【其他】：/ u( `3 e. F$ P/ ~
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。, ^8 |3 [3 ?3 h6 R0 z
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇% y F1 ~" I d+ b, Z: M/ o/ Q& g( A
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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