【材料】：公仔箱論壇6 [# j0 \9 } s6 R+ l
雞翅 6隻
5 S- y" B3 B% D公仔箱論壇陳皮 30克+ a; w/ j# A1 D# z: e: M0 t# D
姜 2片
2 t ]' z" J( J0 l" Q" N: jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 5.39.217.779 G4 c( G5 q. Z3 p
, `6 Y/ W( r: k# R" C6 a5.39.217.77【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb% c# F2 w5 K8 e& r, ?
生抽 1湯匙
U4 E @: J9 F0 X6 }9 atvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
`7 T2 P6 c+ `0 gtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙# V# T1 @: A" R2 o" x6 f# H$ S
生粉 1湯匙
" l* U$ d% O8 Q9 F, u公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙& ]) O$ g; F; r# e7 j( _
姜 3片
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) L. \+ O0 g h# c( d, O5.39.217.77【調味料】：
' [* Q7 U' E& J7 O公仔箱論壇油 1碗
& F% y: c+ ~; x) P A5.39.217.77生抽 1/2湯匙
9 F. m( ^" _; w鹽 1/3湯匙
( o, ]: c. A; W1 T7 }$ [& ~% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙 5.39.217.77# z' d4 X! j# h
; n7 T4 ]1 p% M3 b【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 L- o" n+ S5 O0 s
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。8 R1 i( Y+ T/ i1 P/ N. c) Y3 g
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
8 W/ F) X3 W, L: E5 T; g7 q8 b" X5.39.217.773. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
5 f1 A1 ^; V* R* b公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。5.39.217.776 m0 H4 q# s- g& p: h, K
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
: ]3 S. v4 t% c- Z6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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1 B5 J V& O7 F: V' v& T) j7 @【其他】：
- h5 r' e c$ ?6 ^$ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。3 @8 \5 Y9 ^4 ~0 v
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( R0 D- `! n8 B9 X8 `2 ` itvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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