【材料】：0 x0 w# W# u2 A. g
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb( \- M, ]2 R# h9 E/ }
陳皮 30克5.39.217.77' D) E4 S! k- Y. Z4 T9 b4 q
姜 2片公仔箱論壇% j; Z$ j1 q- @, a6 C
蔥 1根
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1 A( l6 A( K; p8 E. o0 C【醃料】：
2 p1 c" y% p+ ?" r公仔箱論壇生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 b7 x3 x/ ^( O( }
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 }# ]) }. g1 y3 @: [+ H, W
米酒 1湯匙
! _5 m! N0 @( O* a1 q8 Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙公仔箱論壇0 {1 V* b5 A9 ?$ a6 o% ]" J
雞粉 1/3湯匙
4 l. ]2 V3 x7 n7 q& ~0 Etvb now,tvbnow,bttvb姜 3片
K" f: e3 A( x8 ?1 N- D9 |1 I& w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& M9 a+ W0 @1 D/ G' z$ p- W' O A
【調味料】：公仔箱論壇7 i8 q/ S: e8 i) [4 E
油 1碗
% a" L2 \9 {2 y$ P公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
p8 b) s8 z' B' {3 J. F$ ]公仔箱論壇鹽 1/3湯匙
5 v" p8 x# p* K. D香油 1/3湯匙 5.39.217.775 t2 q* s9 R$ H' s8 u
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ Q' J T6 f$ h, i% J; f! I
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇$ D" x6 o. {1 R' c5 K) @+ q" y
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- V: H# C9 J* L& ]
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.77! Y1 s: i' ?" `- ^
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
' b! P5 r6 Q+ [4 d6 [1 F2 k* Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
, N9 X, |: N8 O: n7 s" a2 Q公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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: d7 Q! D# M4 S% i【其他】：
+ C/ |. h' p# w) l0 n. W. o公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
B$ a2 D& }+ p! S5.39.217.772. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
B6 k. i, Q$ H6 o! l( R4 i! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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