材料: ' T) a, _' l5 b; T. }" v
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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A2 o9 n, o) V) w8 t調味醃料： : i# [4 g0 d' T# d! O E! M
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法: ' ^: E2 p, G$ o8 `# F
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。$ X+ E& Y( i/ r; {2 k
* j7 r/ \$ b* F3 }8 R* s% x. e1 X2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。公仔箱論壇/ p/ | Z9 G+ l( k: ]3 i6 [
2 |3 N" Y0 W: u8 y3 U1 K0 t; X4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。 |
發表於 2015-1-22 06:26 AM
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