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2 k; V% j" A6 T" E5.39.217.77【材 料】公仔箱論壇0 f, v: ?$ I+ ^ w: r
地瓜 1條 k9 X ^. n/ A8 O* f t: q6 Q) o
黑芝麻 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ J5 w l# e, P/ p: F6 f7 t
焦糖液：
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【做 法】+ T7 e/ [9 Z8 S) \* r& y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
6 V( u+ z0 M# U8 ]2 Y2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。2 \. t0 o9 H* C! L0 V# D9 f Y8 ^
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
X! U0 e+ v0 L( [* M( _3 u7 M c5.39.217.774.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
/ K0 N6 i& M0 I$ F( o& Itvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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