[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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8 b' O; l6 J5 ?1 ^0 J【材　 料】8 ^: u- J( k6 i( \9 V* q. |
地瓜         1條
" P6 G* O9 Q! t, E' {: d$ M- w公仔箱論壇黑芝麻         適量tvb now,tvbnow,bttvb  [& D" w" D+ ]3 `1 {$ j  S
焦糖液：
* V6 j& F1 U. F" }細砂糖         50公克
4 h' p; y! p+ ^: {  b# e1 R+ R麥芽         40公克
$ z! O) r& L  X1 c( s7 j- e5.39.217.77水         30㏄
# b& o* ?. i+ W( z2 |- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 W9 l  @' P& h: s) S' ~3 q% @
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【做　 法】
! ^, H# Q' }3 E0 `8 U1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
) Y' @5 x6 C7 F& p- z' R2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ j  V& [4 U* y$ [) P
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。  X, j" u9 C/ p& j" ]* A  e
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
0 i0 f1 G6 |8 ]- b% e2 S) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。