鬼馬牛肉餅

master789

材料
8 [" S) P8 H4 {  ^公仔箱論壇油炸鬼1/2條
! w" `1 S9 ]8 S2 R* t3 p6 h1 h免治牛肉5⒂# f; N" V3 N$ `1 C  v9 c
陳皮碎1/4茶匙
5 W2 r# o* z3 T( b5 V公仔箱論壇馬蹄碎粒1湯匙  b: d- ]" L1 @1 r: {6 E
頭菜碎粒1茶匙
! y% \9 P* G) P芫荽碎1茶匙
0 |+ q, z% V& s# D% O, e3 u5.39.217.77, n6 x/ {: W: H$ B  t' b" Y$ O$ k

  w# }  N  }6 T. G製法
9 W$ I7 A) n/ I0 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。
; W4 k" y3 {2 T2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
( |% W7 v" k& r5 S3 u8 N0 A1 _9 v5.39.217.773. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
, d  V' s, l9 P7 Z0 ~5 P% r+ J5 I- v4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。" W; K( ^/ R1 b+ D

+ T9 O7 x! N1 m0 N5 {, jtvb now,tvbnow,bttvb調味
2 N' G4 x# E3 q7 e1 P: c% k公仔箱論壇幼鹽1/4茶匙
& F  [8 Q) n# r5 M7 Q公仔箱論壇清水3湯匙
8 r' f, R/ r6 l生抽1茶匙
, n4 ]' L1 W9 ?/ o4 n# ~生粉2茶匙) `; H. Q/ P5 T$ U0 \

: h" c" ]6 W& `9 S5 c; O5.39.217.77備註tvb now,tvbnow,bttvb" J% R' t% z% ^4 h, A9 x( Y' C
小貼士﹕
2 Y2 v" U8 S6 G7 k% ^5.39.217.771. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
5 X# \8 R; [, Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。