90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb; K8 A5 c2 E- r0 X4 G' z

豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5.39.217.770 r3 J0 ], T" x3 K0 ]$ q# Y
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ o- M6 m- C$ `* m' G
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 , x  Y8 U" ^9 E' m  e. u3 o
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ o$ _5 {  ]$ A
1. 薑汁 1/2茶匙 5 l- l$ w7 @; R: ]4 H  r
2. 酒 1/2茶匙 5.39.217.773 c7 T; k8 R4 z: e. \
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% U/ f4 j# r/ B2 U5 T
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 5.39.217.773 ]" j- a% e2 O+ |. @. h
5. 麻油、胡椒粉適量 8 z( ~7 c8 [/ q/ d# d# L

製法: tvb now,tvbnow,bttvb) P% F3 }- S1 ~7 C; [" D9 V
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖& E; O5 P) S8 F- k

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇9 ]# t* A6 X6 j
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼5.39.217.77: n5 \  {  ~8 C4 q' c8 p2 h. T

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 t8 S- B$ V$ \6 \- S

材料tvb now,tvbnow,bttvb- l5 _5 ?; J2 A) f
雞翼1磅, p3 T* l; J( S" ^
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙1 a9 h( }' m, s; q! X+ |
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! r4 S7 u9 v( P& r  O
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 \$ v5 h) Y- n! R8 J* }. o
胡椒粉少許公仔箱論壇) x' G7 n/ K! X2 x! J
酒1茶匙& m! ^; G: W. o1 k! y  q" r
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做法0 y; O5 x0 P; X+ u/ ~$ M
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 l( r* B9 N0 g8 F
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 `# q) R) O0 V# N5 _
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甜蜜蜜雞翼

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb' y0 O% {4 C/ K) E* n  \' H
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 ?/ U4 F! T) l

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) }; Q, r. z) ]8 l
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% R, S8 H  `  f& w" D
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇9 G; K/ S  `( q# c
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條公仔箱論壇0 j. e1 p# f# }" P- J  o
花椒少許
薑２片
八角１粒0 V% q( {+ g( k$ W, a
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* i  q  U8 _
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 C2 X& q" E" \( L
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# F1 a5 y9 J) {; S# o9 ~6 f
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]; a8 ]  r+ u1 u3 {8 V9 R( V
片糖１/２片
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做法﹕, S! j# L' j' K& ~* Z; D2 j
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 I" N* i  C/ W! B4 b
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼  L2 w4 Z  X( y% v# @( U

材料：公仔箱論壇0 q6 {" U- j  P! m, Q
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雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb" M, v9 X3 a) M% U& _
西芹半條公仔箱論壇( J+ G8 I- h( Z! w% s4 [! `
甘荀半條5.39.217.77& e# Q% A4 T" O1 M) w7 f5 ~
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙2 I7 o: o! a, c$ _
　

做法：( L/ }1 E. a4 M0 J9 |
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.77% v7 Q3 z% W' r: O/ ~/ R% Q4 t
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! o" O6 B' D& V. n0 F
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z: }2 W4 B; k; e' l' X1 ^
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材料：公仔箱論壇3 w: g5 _, A. r
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇1 k: H+ I/ G. T7 i6 `# ^

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c* o+ d* ]( n5 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 e% ~  i3 C" t2 p. w3 j
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! {7 S$ v" X* S  R& n
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。: o5 n) U$ ]2 i7 O1 r" i
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。2 [% v. ~5 l! e% x, {
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。0 V9 {* o* o! ~7 J  n

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ ~8 I. h4 \8 \- |
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb/ A' H* h* y! O" w2 [, A: l

調味料：鹽
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作法：枭公仔箱論壇6 V" S. r( u$ n# B8 j2 H9 O7 T0 R
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 5.39.217.771 b4 r* o3 x0 F6 W6 {
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 / E; y# M& y$ ^( x" u3 k
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 : e1 [& `* K! K2 g

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀
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材料：3 S* Z# r- f( r$ S
5.39.217.77) g& Q% W& ]( ?
仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- s  U. b1 e4 ~0 K; Z! B1 h
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇2 w/ r% G/ ]" ~2 }& O

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做法： % D# f3 m3 {  K
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* x5 Q# h3 t* y" V/ j5 C/ s# K
公仔箱論壇: k1 z& ?6 ~' `- S; S3 f5 M6 Z

備註： 5.39.217.77  X+ ^) h1 C5 o+ m! A
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 6 K6 a& a6 H1 B1 U3 N: Y* V; _6 m
5.39.217.77. f! b: S: A4 [/ n) ]# R* O
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。* E. V, X" Q* K2 q9 y2 ^

輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 \; G3 J" e0 A( d4 M
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77+ D4 {7 Z7 g/ e2 v! B3 `6 ~

3. 蔥切成7厘米長的段。' u) s/ R( v: L9 E3 ^4 L% m0 G
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^) _: ?6 b/ v; S* u( P" O8 C
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克0 ?* }: L+ j+ H9 ^' }, _
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 k& o6 W, R
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇. B; n9 }5 }* W
味精1茶匙) o/ n7 W' B0 _  j
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; w1 ^' S* ~! V7 ~+ p
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.77. g! q! a' V, \9 D
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。5.39.217.77& X9 F8 j. j) z" v8 z( H+ f( C
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。. ~# s' J1 \/ ], X  }
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），5.39.217.77) v) j# C' j* A( z1 a
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一% P! ^- W6 a: A+ r- F% d

　

材料
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! B2 P7 b, G! S
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇) ^5 h0 w. k* Z; H& \) Y
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  |+ ~  }! K5 i$ x. n
可樂１杯
5.39.217.77, _1 a/ w! L; {" c
做法2 e* L* U1 o" U: q) _2 O. D
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 5.39.217.77$ p2 y, B, z( y  D( L  C: x2 G% Q
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇6 E6 y+ Q5 m0 {( l7 ^& d% j
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* [' Y0 j# m0 x- l+ W

　公仔箱論壇$ V! r5 o* _6 p7 y4 V6 f9 g

材料：# Q( H# q( W3 r+ D$ p

雞翼1斤7 y9 j6 F( U& z9 {8 a2 \  H& j
5 l9 G+ p% R1 d* v; {
可樂汽水1罐（可酌加）7 S9 E- ~6 r* H4 V8 g) E

檸檬2片
5.39.217.77- v- T( Y. q" u# T- M, P
薑1片tvb now,tvbnow,bttvb0 M& c+ V: d7 s4 s# m' _9 T
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蒜頭1粒
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調味：
( f1 O3 N$ V% g  \- H
鹽1茶匙

老抽1茶匙. h$ Q2 Z3 {2 v5 t6 @& G" c

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, @1 c, S1 T) `) _7 }
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 Y0 t1 i3 W1 F/ Z2 d! o2 }4 [2 ]
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。( L+ g* }' B& C) H4 Z6 I
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三5.39.217.77. G. d: j, k4 {* K8 @

　+ v) R7 v  Q$ U
公仔箱論壇- W9 v0 C' r" f, u2 v+ u/ s! ^
材料：3 G3 l* j7 I/ r4 m
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 W1 |9 }# ^: P# K1 M: s1 y
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb( j3 V' }4 q2 m+ T/ L
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)! S3 X. M# b( X( [2 E( O
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　5.39.217.77' C9 ^% `2 T& B8 A1 ?

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可樂雞翼四
, F- W0 j( {6 d2 {' l
　
5.39.217.77, H/ l0 |! F# L- A! G, q
材料：（4人份）1 z/ L" @/ y6 p( R( x% c
7 V8 K$ E) C+ m1 U/ x
8隻雞翅公仔箱論壇' I% Y1 Q( a) w2 j" D' }: {

1杯可樂

14杯醬油5.39.217.77: g# A0 H8 X+ i; t9 j; ?- p
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1大匙糖% ?2 c, l& j3 t4 j& d' k7 j: x) S# M

蔥2根切段# M' c1 d% s7 t2 A& c2 ?2 I' y

檸檬皮絲少許
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作法：5.39.217.77* c7 O* K' o% i0 _
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77$ x8 X1 h$ Z2 b( h9 }* ^
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 }# r2 b8 t" u: P( |! ?( Y9 l

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77% u& t  t7 ?% Z5 Q1 K: ^0 [& b% j
人工甘味劑，遇熱後會變苦。% K3 K5 r  ?" {

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" v1 R* b& T  V

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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 # z1 \) ^$ |! w0 F% u
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 Q2 n% ~) D
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鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙9 L0 y3 B/ i6 f2 ]

檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ) g( s! {% e  D$ _7 l3 j
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.778 X" f1 g! f, @! D
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個6 ~* P$ P. E$ w6 _- g
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個3 I; ^+ a8 p' {# x' J  o6 e1 m& K
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒5.39.217.771 }' A) |/ U' W  j/ e
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火' b7 Y/ {* z/ B7 C, Q5 r" j
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁5.39.217.774 c& Q7 l" u5 E6 e0 k! Q9 m
5.埋芡上碟

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