90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb; `( K- M7 P# A: H2 X' ^' J
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( H$ \/ i7 }1 L  s
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; M: I8 K2 U! A/ Z
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇$ p2 z0 h9 H0 w+ I) ]

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 / x' J4 [( i. K" |0 Q
3. 生抽 1/2湯匙 3 R/ ^8 ~& _. _3 E8 D+ J
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 u, l' D: _0 _
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調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- U0 p( F' ^, c! D* o
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 5.39.217.776 o4 S1 ?6 ~! e, g* o
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77' }: V3 {( V- G* u$ N
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ l# V5 G8 a

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洋蔥雞翼5.39.217.778 c9 Z" }# x& Y6 {& z

　
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖# y6 b8 E' O4 G

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼5.39.217.771 p/ @8 i0 I* T
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅) F+ Y4 u' D9 ?7 i
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇) A8 b8 a& ]- L# e7 ]! n" a- Y7 @

醃料公仔箱論壇5 M1 N" Y, w$ f- V) x# R6 N, h
生抽1湯匙
生粉1湯匙5.39.217.772 U4 P; H/ O% G7 p" _( N$ J
糖少許
胡椒粉少許& |, y2 I6 |1 d9 u  D1 V
酒1茶匙5.39.217.77* W/ M  r. g* f1 T5 ^6 [

做法公仔箱論壇( Q/ S7 j# f) K4 ^: z
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。1 ]! B0 W1 [* X, L1 z
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.777 q- G  F& H! ]! e: G7 y+ s" b) I
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甜蜜蜜雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& S8 Q% p+ `0 ?
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 D: @- h# W7 Y
砂糖約2-3湯匙5.39.217.775 T( O$ s8 V5 Y
生抽約4-5湯匙5.39.217.77: K  v0 _* e( S( L* K/ S
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做法:. s% j. L) s* t/ w7 ~0 n$ h1 }
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩公仔箱論壇/ q' v) ~5 q( O9 W1 |: E6 r& {
蔥段１條
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb% D8 S+ v9 }9 [, \% r2 H7 U+ O1 v/ G
八角１粒' l  Y+ W* E4 w. F0 `$ M

醃雞料﹕公仔箱論壇# _9 S4 R9 L( d! v" m! Z# K
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( r4 F8 R* _" y+ L0 `5 N: K! ~! G
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, R0 H! Q) Z7 ~
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片9 R. D/ I$ n: b; X+ O/ w" O

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 p6 K; @+ J7 \$ G
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇" a% G6 V7 s8 v7 _1 {/ ~
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條/ A& S8 W8 }, H* D# t
甘荀半條5.39.217.77" B: b5 A( |+ }, E% L& C7 g
青瓜半條# ?5 @9 k; b! q' Z
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 x6 ?0 T5 ^& b: B
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( F+ t( S; Y! |! ~
　
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做法：5.39.217.77" E5 U4 t9 M: e1 T! h: z% L
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 c% A% L& |( v7 c, C6 m
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 o& j! j* c: |6 h% n* h0 b
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.77, {# T& H) j$ N
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) W, I+ J, c, C& b- f
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇- ?# c9 V! D- m: R2 P

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。/ N7 `* R$ ?5 n% ~
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 n! S( \8 d, F
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ N# X) d2 K* @/ L, \! e- S  {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ J# C' m, e7 C2 E5 |+ `8 g8 ^

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb# ?  g) S1 b+ b
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調味料：鹽* n7 m5 w) H6 W: z1 U1 ]
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作法：枭 2 c1 v, h8 _' [8 Y1 @- h
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 tvb now,tvbnow,bttvb- s/ |) ?; d* q0 D+ _! V* s
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 \: y1 P" s( |2 k6 L
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀8 ]3 q3 x6 f$ h: m: I, ~
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材料：公仔箱論壇2 ~- f1 O" @% ?" F
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇) K* z/ _+ t3 I# z6 y" T+ |

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 5.39.217.777 q! A! o" H0 `' C6 G5 n+ M
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
5.39.217.773 U/ j0 n) f  l+ _* Q

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 n/ `+ {! U  s$ I: R7 c
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冬菇雞翅& f' Y+ H2 }2 E9 ^7 K# Y% q

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ w5 H7 `& Y0 E* D

輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb. J! G! @2 M; n" T, Q' K/ u

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb& i/ ]  a2 v9 {4 X, l7 B  K) `
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。8 i. {% L; B3 l! B+ s/ S

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 Q9 \; V$ N6 k
　

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扒穿雞翅公仔箱論壇: A. ^' _# |8 y5 r# h2 g" A

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) f# ^, A: A& M
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ Y5 N) E6 b: \7 X/ f  `
香油1.5茶匙6 Q" Y3 l4 \+ G
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 k; K- k$ E
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，- I0 I7 J4 j) d7 F) \( ~) Z8 e
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇$ t' M" K9 \- k0 N+ ~/ E2 x
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一
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材料3 i$ z5 v' ~- {) V+ Y4 }/ z/ ?
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb: p1 N& o" `  I
醬油１/４杯 ) v/ Q/ B; \) s
糖１湯匙
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 j; l) Z$ i! d- [/ m- V, E
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 $ O, B1 r4 n; E" L1 v& g
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇, d5 g8 o  k7 _  ^; o
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q9 m- x3 x% E1 E) h

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# u6 I  u: H- d9 t% o

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" j2 o0 M& j  q' {" o9 H0 |* ~! c

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。5.39.217.77# m& v" N1 g  p8 r) R5 H
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.77+ D* I( J9 p5 ^8 z/ ]9 @( r" i
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。$ {+ A& Z% U2 k; R

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可樂雞翼三

　

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 I* e. ~9 w2 j
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: N7 B5 a3 O4 a0 Y( K$ g7 b& q
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇- ~+ W9 ?& J; k8 |0 y1 g
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77* i% j& i; Y) l) v  t
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.77- I6 `' W: H4 ^4 k; ?$ N- c3 C4 L) t5 ?9 h
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* x8 e$ @: A9 f; m

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可樂雞翼四公仔箱論壇0 G) H8 l) h7 g+ u" \( t

　

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 P. I$ x2 T4 o% [
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8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; @8 e: L( ^) k) i" L# |' d

1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" j# x5 Q" k& Q
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14杯醬油) ]2 L: v+ @; R1 a& `
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1大匙糖

蔥2根切段, |! C9 O3 _: c; F( l8 `% M3 B/ w0 }

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% _& a) k4 R$ @+ _0 l
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, P* @* E) {' E0 l- P; V5 L% M
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb- q* ]0 h; r2 \& R8 W, N
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 a, X0 k" C& S3 b
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb! y9 r( G( }& K9 \; t# Q
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。tvb now,tvbnow,bttvb  `. s: T! I) T! ~. ?5 N9 ^& r

　

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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇9 Q3 |2 M4 a% i
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雞翼十隻
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西蒜一棵) V7 X+ _$ G8 z, U4 a5 _
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竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 j. K9 @/ G. a9 B. ~( F

醃料:
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鹽一茶匙5.39.217.77& b. |7 L% F. s1 ]3 _6 P

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙3 O! Q( M6 B$ M6 t
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檸檬汁一湯匙 & H2 _- E9 x% k

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做法:* z% _! h1 ^* I; J* P7 k8 }
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.77& P! v4 a/ {0 F% [

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77& N' i$ H5 k  W$ ?* V
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕) B, {" T. O( w7 z' @0 \/ m
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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 ~7 E  x$ f+ _. ~5 c& g
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材料：
雞翼 10隻! ?7 B! C0 q% v  m! ^) W$ T2 H6 {
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙$ A- g9 h# @  [% t
白胡椒 10粒
檸檬汁適量公仔箱論壇9 y, K: B6 H. j, w

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- }) }1 o8 a+ o& W
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb: g; ^% z, {5 s; k
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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