| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb) }" x2 K( k' L* G4 B+ P) Z
chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ j2 l; i. v
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
6 w0 F: K* z3 H L6 vtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
; E) s2 o) y* G2 A6 I公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 ? D+ H1 D9 k salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
6 \2 V% z% A1 g8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& R" ~0 L8 o2 [# ^; s" ?| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.77$ W1 {2 R' V. a2 y6 p+ c8 J5 B
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.776 B* m7 S( y7 @$ E9 Z1 T4 ~
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)/ l& Z$ {, y& |' e5 i
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
7 G3 J0 Q% i0 p8 f& P7 o" Q1 u5.39.217.77garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 B$ J/ T- ]( \% E5.39.217.776 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
- q6 b; j4 @5 {1 ~& X) a$ E公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊6 x5 l' [1 V3 L ~% c
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.77; t+ X) A0 {: q6 ]0 l# Z/ i
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
$ l& U7 u' _1 w# K) o公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
' x( J l3 s3 K# }) ~; l, }% a3 F5.39.217.77
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! {& h' s( z3 P& d Rtvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
# y3 k, Y; Y- H( H9 k/ g公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
9 E" n4 g; a5 v' W5.39.217.77shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77 N5 o; R. K" Z$ M/ M7 b+ y
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; y! `( l8 ^% _! F& [9 `7 K公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
6 p- f% ?8 M: U1 T0 b7 H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" u. \* |/ e! h. c$ S0 l
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb S! V& t% G! ], d3 T5 T7 l8 j# I
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
1 T4 [. C0 G2 v3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb" u2 Z; m, n O7 ~
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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