| 材料 Ingredients | 雞, Y) w+ t! N( C! x' y9 l. C
chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% h4 d2 U- f" ^) k4 e9 U
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
) M( @2 B( J: z+ L- X& uspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" c1 J" G% j1 @$ J7 O
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
+ P( B1 `3 I, f9 f1 }" w salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
- b" u$ r7 l" u- K7 W2 q* A; X4 k) ]% N5 W7 j4 Z
( l. G, j6 x, F4 H& S公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.77' |" l- a ?3 i# w
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
( Y% g8 L: S4 {公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
/ Q, j- R, o8 u( x公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)3 A R3 u& }7 l. i7 \
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)6 [. X' {3 ^) J
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! I7 p' o2 b, Ychopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 t7 C( @/ p* f3 Z* E! h
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
$ C0 N& b5 X7 Hchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
& ^; Q1 b5 q8 Y9 ]5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
0 m/ ^+ u" ]' Y" ], dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ], `8 r N* R- T' h
. q: m) h. W% y, C& N# U5.39.217.77
$ ]: m* y) L& R. w& d% h| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.773 F" z7 N. z, Q
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 i" s" @* A5 e/ H$ @- m
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
1 N$ |' Z7 P+ C" L* h/ r, _cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽' c2 Q0 b. }9 o# @! z( ]+ \9 p- ~. B( K
coriander leaves | 少許 ／ some |
' k; N& T. ^6 y/ E1 k做法：% n$ n/ p7 B+ R$ n$ \$ }3 b+ W4 u
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77$ p+ n: z4 K0 M x2 x% Z s; {
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X _: \7 @, q3 ^! j6 ?& x
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
; [3 j h4 [5 ~* e1 [* L公仔箱論壇
* g3 J% a1 o. R5 r# H Otvb now,tvbnow,bttvb -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
) [( }4 N% l7 J9 _8 X5.39.217.77 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
