[中式食譜] 清炖狼山鸡

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% J" f/ H4 n" q* b5.39.217.77【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p: g5 _, Z4 o& @, {# @! x, k! h

7 ]  D% z6 C1 E% z9 vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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0 H8 U- D* j6 S# ]7 R' q    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。' U7 K/ `- x: \# \% w; t$ a

7 W5 @, `' F+ R8 A! B5.39.217.77    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。