材料
& i$ Z/ |) w$ `/ R$ N) ?tvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤8 e5 W. `, A( T* J
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇 G- j) }( |& `0 e
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟* `; A4 C6 H0 k! A& ^
第一步驟
?* G' T6 z! p將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J; M5 Z9 B+ p: v* l5 ^
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb s: l* n7 r! a1 Z
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb, }( { [5 t4 S
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( I; J# V) Z1 s/ ]% W! t3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
2 [0 r" |2 w4 C4 s7 Z9 ~; Y& Z( p, l5.39.217.77第二步驟
4 D! y0 u; e1 V# i: r' ~1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
9 `; _6 L) q1 ?2 x8 |* y公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.773 p p j: h$ e; g6 V2 F
注意事項
* Q/ P% m9 n- ?& L公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
$ O' e% ~, E5 o8 I7 K7 @公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% E, T& |* m% o4 U9 F0 @) h
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.77/ ]9 A- m( L6 R
公仔箱論壇* r. @- b0 |( G. g4 Q
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
: T4 P( |" S+ \1 w. V$ p7 H9 F( Z3 d& J( Q% ]$ Q7 j5 o
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
7 ^+ u, v6 z# B2 {tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 t1 t6 H: r
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb% k' B7 G' v, K
7 c* u9 S- H5 q, J5 |- m& A公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
0 q0 u0 i0 y! }$ z' H8 \) B
0 p! l, G. f- Z" [+ i* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p# p' G4 N5 q, |# @4 I8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
6 f% L1 F! `$ c; Ttvb now,tvbnow,bttvb* i7 Q& o( N: }. A4 }
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.770 N" o# p" Z- D2 }
I% _+ P" e9 q- U, K+ p* {9 L
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
! T8 e" @4 ]5 k0 ?( u6 o" Y; R$ w+ |5 N* Z6 L! ]/ R
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|