材料; { b- V, M4 ^
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤+ ?5 H- z" d2 M6 i" {" x
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤9 R2 a/ Y" S% x& Y: g
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
3 y3 z2 Q- J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟公仔箱論壇* U$ B- B+ b- W$ w6 p
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
. j3 L- P2 v% [6 z公仔箱論壇注意事項
0 {. P( e, ]" T公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
`/ R6 A& k# {2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
# T0 Q4 ?( G U) t ?: i6 R% ^3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
" s. D- z: Z, S- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟公仔箱論壇% r# r- r& w# ]- y* Y
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
* j. b( n4 K: f% N0 L$ X公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇. a5 K B& o+ _: f" m1 M: ?
注意事項公仔箱論壇9 w! @" E a! Q t
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.777 X* S* D& p, m9 p+ g
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' R! r9 Y0 Z' k6 W- t0 j2 [
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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0 Z @& M, N5 ~8 D/ @5.39.217.77 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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+ K1 S; q- z7 t& M+ t8 _& ^公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 L" L/ A% z' y+ [
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇+ m/ A- z+ Y9 B1 p9 `0 V
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 將粉團桿成薄片
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1 ?1 U9 l5 P l9 T+ M( u5.39.217.77 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
$ o: o% Y1 r9 v& \3 q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q, S) b4 `' I/ L1 W, p( N/ x 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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