[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇' C+ @0 G4 p2 M* S/ ~" O3 O
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
, W  Q, n; x% e: O) a% O' ?因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
& \' z6 _' S5 D# w/ Q! f吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
0 s+ {7 w' a" k0 y“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 [2 A: {( R" Atvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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+ R. O5 i/ }- ^5 E, T2 c  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R! Q" n# C% |  O羅漢豆根5.39.217.772 Y; q3 _, y' w3 L9 m; K6 X
材料：
( @3 p; R4 ]5 z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片! }* j7 ?, z: l, k8 g
油  1大匙
" M& y  s4 \: u6 f5.39.217.77薑  6片9 S6 b$ _, L% N& U
冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 G7 Y+ @! H+ ~
紅蘿蔔（切片）  80克
0 E% [$ y: {& F6 {8 ?包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇9 b5 h) o2 Z6 A0 K2 |
芥菜（切小塊）  150克
! V& m. Q9 q' F" h調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 Z; d! {1 K  f4 V  t  d4 c3 c
鹽  1/2小匙0 r. L  |2 u7 B/ j! E# |  _
麻油  1/2小匙
2 _$ v' X. ^  \: C, Y- N# Z; vtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙公仔箱論壇. U0 H( p+ A5 O) a8 ?7 V* @
生抽  1/2小匙
# L4 b9 T( _$ U. |1 F胡椒粉  1/8小匙
! D. ^0 K/ w9 q7 O' |- f9 Stvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
3 V# _  {. W/ ]# p6 ^0 u5.39.217.77粟粉  1小匙
0 U2 {9 O1 d% V9 d8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ |0 ~! Q+ t6 t" s- l
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb* \% H8 m* _5 A; M  }# c* q1 F
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
7 Z" b: Z  v5 @) M5.39.217.77公仔箱論壇% {% `. k2 x* a& h* r3 [& p  z
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奶油素菜卷 : D" f/ j8 |  r6 c) e
材料：公仔箱論壇; L9 l6 R6 s0 D: A, ?! L
包菜  1粒( V# [& H' V+ |5 G9 o
紅蘿蔔  50克
  D& @  w! F* t# `$ i% z' K* q& M; gtvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& R2 y% Y1 k$ S
素火腿  50克3 P2 _8 o4 X- |3 B! J
馬鈴薯  200克
4 j. _1 Q0 g- \. G: B% E" V1 Z% }公仔箱論壇調味料：2 J0 g2 \" G( d4 g/ q
鹽  1/2茶匙
- {( ?; o* m! u  h; A' u, ttvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙5.39.217.77; T/ b  W9 |8 |) m6 j4 ^% \
黑胡椒粉  1/4茶匙
% d$ k% y) u+ h. \$ Utvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t' x+ E4 V* h: E, A$ Y
汁料：
, v8 v6 Q! {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
# ]4 b( S- B: \: |' T) b0 P罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 T6 r, G9 A, y/ `( y( ^
馬芝琳菜油  1/2湯匙1 G( c6 k1 k& A9 \- X0 x" L+ S: Z, A  k
清水  2湯匙公仔箱論壇0 B( z- W) [. I6 H0 ^3 n
作法：
' [3 g; U" Q# o3 O3 o4 A8 o2 e- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
! p/ v$ \1 W: _1 B( @tvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇2 K) @' G, N: Q, }* J
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
. R+ c( d5 L7 n' J( V4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
; _% R/ {' S! F+ Z6 r6 |tvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
9 D/ b& n0 l$ v) Y. C& X8 {6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
- S9 Q# d$ j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 c; u+ Y/ H& |' L, e- S6 k有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
& F% i( z& s% E( y$ f, v' p有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
  g# `+ a, ?" a, `, U# v. Y" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊2 x2 v! Z& ]( j; }8 o; b- ]
薑  6片
) \! Z! o9 D2 r; m/ X* B; U7 ~5.39.217.77調味料：公仔箱論壇$ U) |8 l' h$ \/ Y
鹽  1小匙公仔箱論壇. ], ?: b& `! C, P
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb  W4 A3 ^- D/ }5 P! s
黃糖  1/2小匙
" U1 }, Y/ M0 k8 z, C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, A, K  e; h# h! {; B
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- X/ q4 |3 h* t
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇4 ?: v- w" L1 y% p
作法：
  \- Q. u- d9 g+ s$ ^+ d. n9 O公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.772 l1 z3 o+ B! B% W5 P
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
! z& c0 l/ g# A$ B6 {7 d公仔箱論壇% G0 q/ U2 @& ?/ m8 i
5.39.217.77. z6 G$ s5 s+ N% A. i

  F0 y: G& _# }" a$ O- `) Dtvb now,tvbnow,bttvb

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb* D5 k7 j* ^8 `$ q1 B2 s
材料：
: g) {" ?7 i) F# N6 P- p公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb% `4 T$ u! V7 d  B" u% e
青蘆筍  150克公仔箱論壇5 @0 E. D: |/ |! P1 r' X( T
薑絲  1/2大匙
) s& J7 o4 H' itvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
' G2 d7 p9 i4 K4 u3 R紅辣椒碎  1大匙
5 @9 H& ~# R' u4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ L& |+ n; Q! Z- }% Y. i
奶水  4大匙
" J! e& ^; ~* N# ~! Y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇4 m: X5 z7 f& Q( s
水  1/2碗
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1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
" {: g3 a0 c( Q2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
8 Y% V4 ]: n1 y* Z) ~公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
6 u0 W5 Z# K  E1 G. l0 E5.39.217.774 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇1 a0 g$ P# r7 x3 Z

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much