[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.770 n, J9 a! A7 [* X. b7 {
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( \) j6 Y7 K6 K因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
, G6 Q1 c/ D% i$ w2 u吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.773 y4 k' R% T) c' k0 |  ]1 |* B7 s) [, E
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
# s+ @9 q" C9 b  J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 a8 ~' y7 S1 g. b

# `* @8 u7 b: Q3 [/ S6 O% w1 z9 K公仔箱論壇羅漢豆根
0 }6 Y; j. J. m. U& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ d+ j( m9 a+ r; V% l) \9 ttvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片, X4 C! @8 ]9 r7 o/ [
油  1大匙/ |* P4 v) G6 j+ n% E# h/ y
薑  6片
7 `3 s) S# ?+ a2 H" Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵6 x5 s, o! C  Y# C
紅蘿蔔（切片）  80克& P2 l$ W/ a1 u
包菜花（切小塊）  200克
$ @) [* H: w  z' r  r芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77: l- H+ f, s" V0 C* T, b
調味料：
+ s/ h0 V, U- `. _8 |- N' G" _鹽  1/2小匙
( D. b. |6 ?1 A1 T$ S* R+ H& h公仔箱論壇麻油  1/2小匙
9 Q- B& l9 D. F公仔箱論壇糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 Z4 f% s* S8 m. f  U
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: I' B2 Q0 w; {
胡椒粉  1/8小匙( _  Q& e! ]* I1 z' S
水  120毫升
6 [8 P8 q" P0 V8 k; B公仔箱論壇粟粉  1小匙
) |* S" v& _  n" ?! @# U5.39.217.77作法：% ^. S1 B' I9 `3 P5 T- A
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
8 i# Y( [' Z& X1 }tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 ]7 X6 e) u) {4 g  j/ Y) c" @

$ t% c8 N+ o, u2 o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 I& k) m/ a0 f6 o$ [

% \" A  G9 T1 y9 P6 I

carolfeeling

奶油素菜卷
9 j- I- A9 x9 }* o  g材料：
+ ]- ?& w0 o+ _, H  R& @* k公仔箱論壇包菜  1粒
5 K; H% O8 _% h/ J; j公仔箱論壇紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb- H7 z* d  d3 ^& i( |! I
西芹  100克7 O. g  a, }; g( ]: V
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb# r  s; H0 S# \- M6 g9 C
馬鈴薯  200克
7 ~0 i/ Q2 ~# Z% M7 V5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; u( q* G) q9 z3 H3 w. O: s
鹽  1/2茶匙
' }# R8 @( X% v, P5 C- P4 V- o糖  1/4茶匙. G% G4 O3 I- e1 v0 E+ |
黑胡椒粉  1/4茶匙
) Z% @: M) K7 l) r9 w5.39.217.77馬芝琳菜油  1湯匙- Q5 o! X3 r/ k
汁料：5.39.217.77# U! U" Z# Y0 A" o
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- @2 V8 R  i% _- M8 o+ K
罐裝奶水  100克; S2 G& \# ]( e( _% M! j1 Y
馬芝琳菜油  1/2湯匙
* {9 q, Y5 U1 `4 F5 p  H  V6 Itvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 R* n! \; @) A& m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 A& o9 ]' R* ?5 R" q
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ J. V$ X& @! ~! M6 v, l7 |: H
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。, c9 Q- @; I) J/ {
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇* O6 h2 V5 e, F2 g# R
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
4 n7 ?" @9 n& ~* G9 i公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。8 N; p* e/ r. }( f1 l: g% o
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
3 j9 H6 F% ]. A0 {: Gtvb now,tvbnow,bttvb
; b% J: u7 {! n5 _4 K1 m+ I$ ltvb now,tvbnow,bttvb0 G  h9 Q2 N( c; W) ^  Z5 T6 A
公仔箱論壇# U: \2 r$ X! H6 }: @8 I" j

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 0 z! Q* {& M% d; n* c+ A
材料：
; V5 S) o3 t6 J. t+ y公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克6 Q4 ~$ r* F" C4 t! Q$ p: A8 n
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77+ g2 U. {, R2 l/ V! k( n, w
鮮豆包（切小塊）  4塊
$ n( f' b* N9 j2 B6 }0 F# I2 i( c0 h( r公仔箱論壇薑  6片
* y+ e: Y- A! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 m- `0 g. t2 ^% Z* ?+ {; |2 I
鹽  1小匙5.39.217.776 y2 {" S# k) N  Q# C. o9 S- d
胡椒粉  1/8小匙
% X- F& I) K* T4 P5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
5 a! _: C- k! O4 o8 ^6 U水  250毫升% i# X. U0 D  h+ ?4 ~
麻油  1/2小匙
: g# b' L  l3 m5.39.217.77有機芹菜（切碎）  1大匙& O0 I% k9 R! {. v% u0 t) a
作法：2 ~$ M) E) [5 H$ l( o, [
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb. O# A2 |2 ~' b' R7 S
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
( y& D: ?5 j" B6 h
! t, G; E( f; w/ i; U& w3 m6 x5.39.217.77
( u; `, c" b% C. itvb now,tvbnow,bttvb
' ?" a+ m/ [$ h. t& Rtvb now,tvbnow,bttvb

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. P2 d  w# O. W4 E
材料：
! n* c8 M; @0 D& _( F干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
2 N$ O1 S& n* F( V. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克公仔箱論壇! Q+ p! o' s) N8 M8 l8 ?
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇' N6 O- s$ N1 n' a! K- h
菜脯碎  1大匙
* p- Y2 t5 B/ u公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙; i) I: `1 f$ @6 h$ `; e
汁料：* X/ n6 p% [+ X) d" a9 i# `) V
奶水  4大匙
& t* b9 R- x4 L# c' A. `) `, ctvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許
2 G1 ?3 t2 p. \7 f4 S) n( W水  1/2碗0 S& M8 N3 n/ x# r* c5 M
作法：
2 M+ [. D$ q, H/ O& E' a5 v; t1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。! F! L$ r) j, y; n
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
8 M4 i& H, |! M3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 Z* U4 m9 Y+ O0 c5 P) Ltvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
2 n$ ^4 f4 P3 C1 H) E! J

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much