[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77! [: W3 D/ V9 G/ l0 E' ]: r
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 K8 {. Q# ]4 }2 U% e3 O公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇  V# Q0 L9 k+ [: ^6 x# P. `$ G
tvb now,tvbnow,bttvb, a. K. H/ B- s, }, V
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 [3 d; \9 l. f

, C: r. J' _( S公仔箱論壇
* P6 B: h0 C9 B5 u8 K5.39.217.77材料：
/ j8 S: Y9 @7 W( l, Z( C薄餅皮──300克
$ e; \: f5 _9 Y3 s+ B# _2 r& z# x甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb. L0 \* L1 H* }, ^9 C" g  H- Q
炒香花生碎──適量! F* N4 i& j9 Y) D. ~' F& q
台灣潤餅的材料。
6 j/ H/ W( f& V8 L, d9 Q- }# `6 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇: |7 B5 t8 f8 l6 ^+ g
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 k- p3 {3 K8 n" G4 ?9 |, K豆乾（切碎，炒香）──2塊
: I; D# ~0 @* p1 H蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇) [5 T9 Z5 H/ f1 ~
生菜（切絲）──100克5.39.217.77) |3 @  S- b! g7 ^
包菜（切絲）──300克
* T$ D( \, b. d3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77) Y5 n& ^# n: u! s; `
蒜茸──1小匙
/ `6 O+ c+ L+ I# _  H: X6 W5.39.217.77調味料：
" x9 x+ l, c4 T- }( F! i5.39.217.77蚝油──1大匙
: ^  c( g; R, V5.39.217.77生抽──1大匙
& H" }& {' G  R5.39.217.77糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 G4 `( ]' j# Z8 x$ g
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77+ f  @, U' N( P7 \1 A5 w
清水──3大匙5.39.217.77( z9 [4 T6 [- c4 y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, T) Z( l* F+ e& y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb! V- B/ V% E4 B0 S9 X- C
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。' F0 k0 }6 K" {! {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。9 ]5 {) C' `# p3 [% W! _
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇$ V2 t3 @/ p% C5 f  Z: |7 L6 D
5.39.217.774 I1 I& B1 o2 u- x1 X% S

+ o2 [4 f1 q  P9 |: e8 v- @' R. ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  N& O& w9 N- e4 n* l

3 W2 @7 g: l5 ~) ~0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇, H9 K1 d$ b3 x6 X
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
& `4 A6 _( M' B4 b2 _* c% ~4 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: b- D$ [+ E- ^- X- Y油豆腐（切三角形）──5塊
3 m2 a# j3 `6 p! S8 r' X. t4 w5.39.217.77魚膠──150克5.39.217.77  I" V; U  D- @: R" O! ~
蔥花──1大匙
1 T( Q( l# d: g5.39.217.77淡水亞給的材料1 `7 l6 `8 q) _  I9 p8 y
餡料：  T& i- s, E3 _8 n5 r/ @! |
肉碎──150克5.39.217.77: I; F- V0 ?% Q5 @6 r: v
菜脯碎──30克
2 @% |* ^: ?4 b; c! p- m0 btvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 L) c% J+ \4 z) h
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇7 G4 m2 E1 F* b& s7 m3 e
調味料：
# S: u) V. I+ s$ |9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
- q) X+ ^7 _. T- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 q1 L" K8 A; a3 p/ c3 R# O
糖──1/2小匙5.39.217.77! ?. R! u: X4 H& G
胡椒粉──1/2小匙
, g0 Y, g5 D7 ]/ U0 `8 S' S醬汁──（煮滾）5.39.217.77! g1 s$ j4 H$ ~  K6 z7 I! `
花生醬──1大匙
" {7 K* Y3 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
) S& S  {$ Z* z- K* [$ O公仔箱論壇糖──2大匙
8 J9 ^! v1 ?( w# {9 z7 y5 [# d0 ?* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
( |9 Z- \1 [: K3 S$ ]5 V. |粟粉水──適量
3 E% q0 C) p/ Z; @2 h) a0 `4 l公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 K6 j, a  @+ K
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
5 q% ^9 n2 C& @# G6 n+ f2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.778 C6 G/ C9 z" C2 }# i0 O
3. 塞入餡料。
1 ^( |$ s" @7 |& Q$ M  O# v  F4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb* C' s$ e, x  K8 c8 d3 }
台灣滷豬手
( g+ ~* F+ ~+ Y公仔箱論壇材料：
, _) e  i2 v+ Vtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻; n; r6 V6 _& V2 M7 z4 S3 n; G- _; `
花生（浸泡過夜）──200克
! n3 c/ H! C; r8 m公仔箱論壇蒜頭──2大粒
- D6 k, g' \$ Q3 d. I' A水──1000毫升* V: W& d) ^& w8 a# m2 `" {
八角──6粒
+ u- n2 j' @; a1 X* \4 {9 {tvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支5 G3 U$ v9 K7 {# _
調味料：公仔箱論壇3 K0 M1 U0 ~8 o( x# q+ n& a2 d" y6 V7 [
冰糖──10克4 `& D6 r" M$ G1 [1 X
生抽──1大匙/ b6 p  A$ @% [- c/ D" {( ?
蚝油──1大匙
# g. o7 y' A! O1 X0 b5 h公仔箱論壇晒油──1大匙4 w9 E- L4 B- }( U) a$ F! H
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 ^9 F' t/ l8 C4 H; G1 t( i) C
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" I4 N) s) v( z" T
做法：, |* g1 i+ H6 G8 H8 V1 S
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
( ?+ g5 Q4 l- ^" m$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, h8 K2 M' r7 B; ^* l+ W2 g

4 g" `9 J* y9 ~4 [9 I. o9 K材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( X# r; E" [2 h$ y5 O
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb; V3 d: Q6 o8 N0 G9 J6 Q
指天椒（切粒）──6條
& ~  ~% `" g9 Q5 W5.39.217.77蔥花──1大匙
6 {8 Y6 o: w9 H+ a0 q辣椒末──1大匙公仔箱論壇7 }2 k' a. K2 \# j
薑末──1大匙
$ J+ T& Z" w  F* ^, w+ t, I( U沾料：
# c: J. }/ u" Y7 `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
8 U1 N8 A/ Y" P! c' ctvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量+ \2 h2 s' h7 W- k! e9 B
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 L2 d# J# b' `! v" ^1 L& i* w
盬──1/2大匙公仔箱論壇. N  `1 x+ r( Y8 }5 G
胡椒粉──1/2小匙
4 r; [6 y5 w+ t! O! Qtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) I4 r, r9 d0 W
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, X9 ?' G+ Y! o" j
做法：5.39.217.77# X4 z- F' |9 W& J) F
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, P( V" E9 M; N$ ]
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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