[甜品] 茉莉香片曲奇

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材料：
. J; _. b# Y- ]3 |8 H! ~0 t無鹽奶油100克、蛋黃1個、細砂糖(castor sugar)60克、麵粉150克、茉莉香片茶包6個、乾茉莉花蕾數十朵、蛋白1個
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+ }* x% G' C; l6 m3 T5.39.217.77須備焗爐紙適量
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做法:5.39.217.776 S3 U8 M2 r. q. A$ V
1.以少許熱水泡茶包3分鐘，拆開茶包，將茶葉瀝乾，備用。公仔箱論壇; z$ F4 I) ]5 ?; Y9 c

) a% p' }- |, Y' T8 f) ]' r: B/ h2.無鹽奶油置室溫放軟，以打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖，繼續攪拌至糖融化，再加入蛋黃，攪打至變淺色及鬆軟。& r' \& s+ `1 W
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3.篩入麵粉，以橡皮刮刀輕力拌入，勿過度用力致產生麵筋。
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4.拌入茶葉。若麵糰太濕軟，可酌量添加麵粉，切勿過多。, `! P" [; d+ {, l. M

6 @6 s( Q* B! M5.39.217.775.麵糰置焗爐紙，捲起封好兩端成圓棒狀。冷藏約一小時。
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6.將焗爐預熱至170℃。將曲奇麵糰切片，排好在烤盤上，烤焗約10分鐘，取出。
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- X8 M/ B" s: e4 g0 H7.將花蕾沾上少許蛋白，放在曲奇中央，烤焗曲奇呈金黃色。
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8.置架上充份冷卻，放進存氣器皿中保存。倘若受潮，再以溫熱焗爐稍為烤乾一下即可。