材料:
* P* t& _0 U( W急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克2 P# I" f" c* B* p& B
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調味汁料：
7 u+ X* N! o e. C: l# R上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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2 j' e* W5 x( S5.39.217.77公仔箱論壇: z9 q* ]5 l0 \5 y) h
做法:
" G( Z+ ^! h* l7 W1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 [$ m( _) g0 x$ c
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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) ?/ t! ?$ }0 S* ?7 |公仔箱論壇3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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2 C+ V! u9 C: m/ h. y5 {# W6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。5.39.217.772 ^: ~ u2 l( m' x' u
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發表於 2015-2-16 04:04 AM
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