材料+ i; w x) Q, C' X' h) ^
鴨 - 1隻1,500克
8 V; H9 k3 Q' p7 p" m* P糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
; q1 Z9 x+ U& v9 M9 h1 h: ^9 Q8 B火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& J' t8 J$ q% D9 i3 E
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 9 ]) g: P' n2 U+ p4 ?. J
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
: @, z7 M z( W1 p. Jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 8 I% D* Z3 d1 F
乾瑤柱 - 25克水浸過
7 f2 Z- }9 t1 s, `公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
/ C4 Y5 M5 I% [5 E* V9 T' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克 ; G" C5 L: a( X( S& J3 ^
薑片 - 5克 5.39.217.771 _, o% V6 O7 x' ~+ f+ w9 Y% B" M
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 2 Z3 Y: F' L4 ^3 I6 x
tvb now,tvbnow,bttvb# _! n. {# H% b! l5 b5 I) F0 q- I8 C
烹調
" Y/ X7 P" g" Z3 [ z1 \% b" }2 S公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ Z3 w% x+ ~1 P7 h
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
4 p* |2 d( h" p$ E; }2 d燒水，將鴨汆水，撈起。
" y& X$ {* o( Q6 ~ K5.39.217.77把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 & L K- ~4 h4 g8 ~2 j9 A$ {
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 5.39.217.77+ T' x* B/ [- `3 x
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 4 m( L8 L _% p: A( l/ t% L
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ' ^# i, d' w+ m* e$ [2 w
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇4 X; [; r' v, Q) v
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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