啤酒鸭的做法：3 z" {7 y" x2 W! h, z7 o
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用料：
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1、鸭子一只约两斤。( V! ?8 K: U9 i# o1 a" o7 s
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2、香菇八两。
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3、啤酒一瓶。& L9 u4 r; h3 Q9 U
8 G/ q4 u& H; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、老姜一块。公仔箱論壇* Y1 w( w7 h; B" v/ L9 ]. t8 p
! z6 @4 O1 n; q# X+ [' m: e公仔箱論壇 5、泡姜一小块。! k' p* I4 f. d c( l3 g8 q! }0 G
5 o0 p4 B5 H% J8 Z/ q C1 A5.39.217.77 6、泡辣椒两、三个。
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7、豆瓣酱一大匙。
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8、香叶五、六张。
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9、小回香一咖啡匙。
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}2 W* x8 K7 u! X$ U, ntvb now,tvbnow,bttvb 10、桂皮一小块。 S8 s& @+ @5 ?. V# S+ T/ S0 I
3 Q' q" O8 h1 O3 \5.39.217.77 11、花椒一咖啡匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 l8 Y7 r$ d3 `" P, Z
) L. D" z0 u1 u7 y5.39.217.77 12、酱油两大匙。
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13、白糖一咖啡匙。
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* C" Y9 u/ i! O7 ]$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、美极鲜味汁一匙。
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, [. k: d; O+ w, ~公仔箱論壇 15、盐适量。. d3 h' k0 n# k' A% x5 `% A
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做法：5.39.217.770 {* \3 j; x2 V" B, e
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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! ?& v3 @- v/ g二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。9 v5 F9 a3 x0 K5 m- Q( b
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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5 E9 z% d7 s: E2 Z3 S" B# D! J六、下鸭块翻匀。1 v& y3 ~) W+ S0 k9 r x9 b; W4 z
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$ m" v4 Q$ g; [" G$ ~七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。公仔箱論壇8 ]. |1 m. B* o$ f
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。8 @2 C% i; A. F; r7 |
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。/ R! c8 f2 S0 W+ p' F9 j
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2 I) J# s4 F" W8 d; ] P十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。5.39.217.77$ M* w3 ]! g3 V9 m7 k4 r
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。公仔箱論壇" c1 B9 H3 i& C3 ^% I$ G, Q e5 E
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發表於 2008-2-26 09:37 AM
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