东北乱炖做法的做法[2P]  公仔箱論壇/ G! J& f1 a* t8 ~3 K" H
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东北乱炖做法 9 p j$ k' h& ~' }4 M5 f, E1 y
7 f- M. b: b8 g4 M: ^: K; y6 [7 O7 d公仔箱論壇 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb: U3 i$ [# Q) X" ~
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乱炖的详细做法：公仔箱論壇0 ?* k. v& M7 _! H
& U! ?/ ]& V$ t西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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% F& C2 T1 M& ~" U" L. ]然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
, G3 E8 o3 I) b3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。8 H. k. u2 b( @5 c" K
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; {' J1 z1 R4 b5 b! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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! p1 r, v- D% ~& Btvb now,tvbnow,bttvb这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb) C$ t/ U" k# h$ D
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其他几种乱炖的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 L2 t) L# t2 R# |. z+ s) v
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乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。tvb now,tvbnow,bttvb, B; U) g* T5 l( p {
6 U) e- O$ o7 W9 m- H1、炒锅底肉：公仔箱論壇( E' M0 z& o( g1 _! s# [
2 c$ C' p% y: w H+ L' ^五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱tvb now,tvbnow,bttvb1 q( u+ C+ K$ y6 w% N: e
4 a \% }/ V* K锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒5 q9 K2 _; Z; j
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放入大酱、葱花翻炒
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! y' O5 [; b ~5 ?; a5.39.217.77放入西红柿继续煸炒出红油
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, O% X6 d, G: W* w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟% y, P6 { i, i& i( ]' M' X
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2、放蔬菜：公仔箱論壇+ U5 S/ D4 m) l" S% {! l7 q: L
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先放入土豆
+ V3 H9 l5 B/ W( ?) e, Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ ^. w, \8 g! E9 G; B( E
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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- y. z/ A' R D: z; N* d5.39.217.77放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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$ Q2 }7 X: k. E, }5.39.217.77放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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) A0 B0 O; l; `9 m$ W已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb) b# F# U% k3 U) v4 x$ I
% g. u2 v3 F t* d, W0 v" H5 q乱炖的做法二：
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。5.39.217.77# e% j0 i! J9 Z+ ?2 s7 i8 W8 P
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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5 ?' z( E. q% @( X公仔箱論壇葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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1 m5 q7 I4 W" C" \) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：
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) i% E6 M0 P5 L$ x. {. i1 Q- a5.39.217.77油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。! i/ ?1 j5 ]" |, [
& ^" S$ h0 D7 y6 y1 s2 l5.39.217.77炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- E5 Z; G5 g* s' i
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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