材料) }" q8 w7 p( n) P
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb! C( ]' O0 m& n
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
+ ]# b3 v w2 i8 G4 D! O火腿 - 25克灼熟切丁粒
- W! Y" `; ^7 s7 T% mtvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 $ i9 ~2 }% y: ^ i
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb; J1 K8 o0 ?9 o8 o) r! d4 {5 K
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 公仔箱論壇3 f8 ]1 e" u3 d, ]1 q3 ?
乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.779 y+ {, O! Q: E9 n& z
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 ! Z1 u' N5 ]. J6 [- `( z
蔥結 - 5克 * B. K& G4 T+ W7 @7 [- i4 j
薑片 - 5克
; o- B" b9 Z o1 H) d- b: ~. @tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
@$ ?) M, {4 h' g: |! u6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i5 g4 G: M8 N" X烹調
, Y( X; R! I0 l1 y+ W- b5.39.217.77將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& V& M+ D$ x7 ]. H# }
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
2 J# Z( u# J5 j+ v/ k: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。
# V) q f" a% ^$ i6 }$ ^5.39.217.77把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
% ]. p' i) D1 a, m) t3 K5.39.217.77將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 % Z! }0 p% s' t0 M7 c
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇6 p% p' X h- Q4 x' q
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 / n7 ?9 h) |9 n% w: ^& g5 Y; E( S0 }
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 / M- D8 P* o! D! Y% T$ i' j
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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