材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
2 [- ^7 y. D7 Y4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: `: C, n# \& P
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 3 O' z3 E3 [# z% c5 Q
汤烧土豆牛肉 - 8 P5 _& b7 ?% `0 v4 I" L
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 5.39.217.77! L" U+ L% ~' O& m: r
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
' l0 {& D" p2 {# S2 B% @做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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. @6 T7 R5 r: p3 A4 O1 R: u方法一
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原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 3 O6 B; ]) P' u# _
0 o0 M5 t- K. O7 X6 v5.39.217.77配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) ( @; J2 p7 X% w. I+ p
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法:
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/ a2 s# b+ l ^/ S" y1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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6 H7 `7 k& D; p+ @' otvb now,tvbnow,bttvb2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
2 g* c9 x0 x/ N/ i0 t: I5.39.217.773.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. tvb now,tvbnow,bttvb h+ ]6 B" Z8 \0 p; x' j
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方法二
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: [+ t3 U0 ^- f3 u6 P原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 ' K& f# m. L: e) y" L q4 m
4 P6 J3 `) S. p% b4 |8 {过程：
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6 s) r8 A. Y2 N+ ~* m) n* S5 x1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 公仔箱論壇# W& |* V0 u* u' J& @
# @" c' q/ q3 J' C2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 # ?: F% o1 }9 J N% L7 r0 ~) e+ y
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 5.39.217.77! S& `: U7 W' f3 {& `. v: }
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d \: @: E% t* g
& b, ~" Z# P V O3 f5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 5.39.217.772 I/ ]2 D, `7 `1 @$ {, C( c9 i7 J
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方法三
3 ]0 V: [( o0 N9 l& k. t9 q公仔箱論壇5.39.217.77/ p" x ]- y2 v6 i4 v
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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1 H. {% ^4 M; z$ W% q4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作程序: 2 X- h* `$ W6 [3 P$ s. o
# m: _% T* n& d7 V; L+ ~7 x5.39.217.771 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 & e0 _2 f2 t3 |& b" s2 A
7 k- `+ O, m# d公仔箱論壇2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 5.39.217.771 G) u8 v7 W8 J" H4 D7 k. m& Y
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操作要领: 3 G6 a; Y9 ]7 B. o8 o3 E: Q9 P' r
3 T7 N( t# A/ a6 atvb now,tvbnow,bttvb1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 5.39.217.775 u6 D$ X% B+ p
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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