材料
& }' p. X: q* z% y8 t0 R公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 公仔箱論壇$ K0 u( R7 D) \* f' U3 J& |
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
6 y) d* B# K6 P8 v/ V: m% w, `/ i5.39.217.77（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 Q% G) Q; b
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
/ q" \, H5 p2 E5.39.217.77（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
* z/ B7 h( H4 Z9 y, y: Q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 六 ） 蛋 白 2 隻 5.39.217.77' L& [! }! ~+ d; X w9 Y
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 公仔箱論壇& w8 ^* t' s i8 `
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調味
- z9 k% u2 I, {& I7 k公仔箱論壇蒸 魚 調 味 料 ： , G: k; C/ ~1 |. G% b4 P+ E3 _
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 5.39.217.77/ ^8 X# O. ~; j, M3 C9 k
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
) v9 N- T# w1 L; s, A（ 三 ） 薑 2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 o9 }: @- u1 X( b
（ 四 ） 蔥 2 條
% Q4 O* o2 i8 d) y5 y, l" f（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
# |3 H$ ^& Y6 r; y }% O8 C. F（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 ' Y/ a: q5 L- S
3 m# {2 y c! ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ：
1 q6 l' b) [) [& X% Z( T$ S% B3 K公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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, j0 ~: m$ ]6 R) D) L製法: / H3 Q, m# S+ k6 R9 N" S
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 5.39.217.77) N/ D% e/ w6 [* H3 H! O) @' ^
- ]' x7 k& S# f5 h3 O7 v+ E0 u（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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1 x2 V& s( [' j$ u8 |（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 1 A, p! S9 \' g0 q1 {
) p1 Y- s+ e0 a6 L/ F公仔箱論壇小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb: `7 [0 b( w+ b% V7 V: @1 H
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 3 O, b5 D6 |3 {2 X4 i
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預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.77% x& \. b- Z5 A( P$ d; X
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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