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食材5.39.217.770 s$ O) E% e/ T4 s' [7 ]$ `7 W
焦糖液
* S: s+ H7 Z* x* d# S5 d6 _tvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, I, F& t, B4 d4 n7 O
砂糖.....40克( r: ]: S- a# t- x
全蛋.....3個+ y) I6 _+ T9 E" _( I/ @
砂糖.....50克
5 l# U! f8 O' X6 L) j( G公仔箱論壇牛奶.....150克5.39.217.774 B' i: A, b& b9 [: I' }3 ~$ i
蒸熟的南瓜.....200克
' v& x8 w2 ~$ W動物性鮮奶油.....100克
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1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火8 i) m7 S( [% C; W- a
+ n) v3 x2 D' O2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用1 O3 r2 ^0 ^" D3 }% P2 ?1 q1 J
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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6 ]- T9 h# c: ]+ s4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火: X4 L+ m" h+ C9 f, C' f
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻
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6. 加入步驟3拌勻4 v6 l# L8 ?6 k& X% Z
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7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩公仔箱論壇& Y3 G$ [# R& z ^" o8 g5 B
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% N8 T4 x3 J6 L+ ?
9 Z# D; r" }, y( U8 F* r* Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上3 R0 b" ]' o. C/ w; m% ^
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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+ X. b# `# `& W3 @* O# ?' C1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味
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$ n" W1 _9 c9 C* P9 M) y) M8 r7 }公仔箱論壇3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- q s3 G. G
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發表於 2015-12-5 05:17 AM
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