本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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8 O0 a$ S/ l3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
! b$ y, C* b5 W- ` O$ J+ A. F( [. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
# ~ ~7 A! ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克
% m, |. N0 O- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvb now,tvbnow,bttvb# N' b. Z7 {; j c. e+ h$ w
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
; I0 a- Z' \$ C! m5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇* O' s/ g2 V" k) Q' n( s5 J4 ^: Q
n& ~- O3 D$ |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: C* V G2 z' G/ U4 G
醃雞材料：. ]7 j; \& c% M6 N2 \# b+ v1 v
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）& q' R5 i; v& G7 L! n0 F
淘大老抽.....1/2湯匙
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) a' e4 M* u0 o; n! c3 utvb now,tvbnow,bttvb爆金針雲耳材料：
1 x2 M2 z# F4 W( }tvb now,tvbnow,bttvb油.....1.5湯匙
5 b- {8 Z2 ~5 j# E- g5.39.217.77鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: o6 y7 H. d8 h
老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb; {# L8 N0 E: q1 U0 O% _
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 T" Z1 I1 p1 |, u) e" K1 B( \; r
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tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ d7 d7 P* J% k
煀雞材料：
x: p1 |# i2 c油3.....湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, w! X. W b* ^( a" }
老薑.....6厚片
6 g2 K4 |7 x) _" Q/ x公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb0 C) B* U# A- {& g" T! @" A
粗葱白.....4條（切度）
, s7 r) A) A5 E, O上湯.....1量杯公仔箱論壇1 Q2 _$ [3 x& B2 c4 O! t c3 v @
水.....2湯匙
5 b1 h* D/ D" p$ vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1/4量杯
* d3 ~, y/ w0 j7 L- z5 B大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 r; P0 N$ w! V& _& K" E" r! F6 ^黃糖.....1.5茶匙
8 j6 T7 F* `3 U" K, g" y# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙
* S0 t1 V2 P5 B3 q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/8茶匙
U4 R7 x1 B' D( K, Q& s$ m1 X麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇 W- Z8 ]) K- @7 }" A: O g' {
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生粉水tvb now,tvbnow,bttvb' G: S9 b/ ?1 W3 a9 _* t0 U# F
生粉.....3/4茶匙6 a+ \3 Y9 Y7 Y
水.....2茶匙
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做法：
4 k) q8 H; Q+ S) }( k2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。5.39.217.77" G; B6 ?, p) q8 A3 d/ K
! k5 ?* T, N) {2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。0 i) x5 E @9 W6 S2 H$ S6 d
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。5.39.217.773 \' N1 `/ ^* @! Y
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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% s( F, t; e, p( ^6 t$ w: a5 o6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。% v F5 `9 n+ v J' F* ^( z! U
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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5 W- Y* I" J4 v( _2 j2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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( _' j/ Q0 d4 ]3 h% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇' x, H% P' A7 _$ ^+ W
. D6 X3 h: s0 e1 b w# C. G5.39.217.7712.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! E; O7 ]. X0 W' j( k7 ?
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇% V, c0 K- f( V$ N Z" \
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ t8 `: Y( P( L/ @( h% _
2 ^% p# g7 V! U W5.39.217.7716.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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