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撻皮：
: u$ p& @4 L9 f( i1 w, c! K5.39.217.77麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽4 n# [4 Q" L& ?0 u( Q
. I; B) }; P' g; p. o6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W4 k: y/ X1 o* E! b+ s) @- L2 V公仔箱論壇餡料：
$ a1 @1 t' l E+ O5 ^4 V, i蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
5 [! k0 H1 H9 G2 d3 d( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb$ C, v; f# d) h& Z V0 @; q
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* a7 n) [; n. h- c1 q
" Q, C4 M# j, B- }公仔箱論壇2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 \, G# P1 R& y: j: g9 o2 e
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; G* S- a9 E4 c0 ]2 Z6 }' _6 c5 r
! z4 [1 g. c+ x5 N' z9 n \+ \tvb now,tvbnow,bttvb4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。0 [: F1 c4 G; i, f( |2 m9 f
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。5.39.217.779 @! X9 N3 f! k7 w
+ A& r7 M6 h1 @- Y; z h8 J6 C% y5.39.217.776.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 Y' \/ I$ Q: [9 [/ Y) o
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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