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浸雞料：
' b, }' U$ g b+ h# j" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
4 C* X R0 u' H; s1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: W* @) G! t4 P8 m9 e! Z0 F
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雞醃料：
7 s, i/ t, D$ Z. }tvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
, M2 E" D' w6 R綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許! W$ H/ Q8 L3 K0 K
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做法:
; E" v5 ^; V. R' S# q5.39.217.771.雞與醃料醃至少3小時備用。, V6 J# N# x0 w, D0 f. M
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。公仔箱論壇3 r7 ]8 J9 }. y, z
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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0 h' F0 V7 F2 }; |5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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L, u# B1 x9 d5 j2 L" L5.39.217.77浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。5.39.217.77+ M8 n, C. h% c
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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