材料及份量:; q6 X& `2 Q! B
（一）蛋黃5 隻
& ?+ n& _2 v' c& D0 T9 Rtvb now,tvbnow,bttvb（二）嫩豆腐8 塊
0 `0 I& ]5 a3 y7 mtvb now,tvbnow,bttvb（三）肉鬆2 湯匙. z% K3 d9 L1 |/ R& |2 l+ A
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
3 X5 f, R' g, E1 m% ]9 R' x（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
|: X' p/ n/ ^. [: _5.39.217.77（六）蔥粒1 湯匙
" g: @% C4 K! y4 s% |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料:
1 X- h: F" h# J/ e8 `! }% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r4 R; c7 Y/ b8 Y
（二）上湯4 湯匙5.39.217.775 j$ F# N8 g1 t8 J2 R
（三）鹽3/4 茶匙
3 y+ u8 Y$ ]2 e6 ~ _( B$ W0 Y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雞粉1/4 茶匙 4 k+ h3 H. R K+ B2 ?4 G; g4 k
5.39.217.773 x% U: z% H. O
製法:公仔箱論壇/ f, f5 G4 R7 J9 k S
公仔箱論壇, T5 R! N9 P8 P2 {; f
（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
" C7 ^1 v; M( z* n6 Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g3 n# y6 t7 x' w t5 r5 @+ O（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。. V9 i1 |7 s; G- |0 Z0 A
Z" n1 y! B, d- ^ B2 y5.39.217.77（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。# M3 ]2 D( ~/ E/ F, E2 |* t6 m
4 C1 }6 D1 m) {, k& S) G% n! h5.39.217.77 小貼士 ：
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* r1 k& w; f5 | \: q- d4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。公仔箱論壇8 y0 y5 t; S, h! N- G6 ?
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預備時間：10 分鐘
1 q3 F* G, O: v. ^5 h! H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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