材料及份量:" b1 g) `3 X7 M& b
（一）蛋黃5 隻
2 e; r& f0 J; ^' {& F. [% t/ @tvb now,tvbnow,bttvb（二）嫩豆腐8 塊
3 @8 O" h, @6 X' @/ W" l（三）肉鬆2 湯匙
' j0 N9 O; N6 J. l+ h, K/ `（四）剁爛火腿茸1 湯匙
. }7 w" a2 M1 T. w" q, @公仔箱論壇（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
) x4 a6 t" g( E0 Y- e公仔箱論壇（六）蔥粒1 湯匙
! Q% w8 |1 z0 p（七）油5 大湯匙 調味料:
0 o; T. H8 K/ Z0 _: L* b/ g（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
* B3 t% i, {* x" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙
% l1 _2 z- T1 D/ Q* r) x; R（三）鹽3/4 茶匙
8 R r' F" l1 i3 a* N* C5.39.217.77（四）雞粉1/4 茶匙 7 M/ R o6 K- `9 L
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。5.39.217.77- J. G$ N8 X5 [1 e
3 e/ N) s5 Y7 C5.39.217.77（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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1 u5 v% B$ i- t7 K0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：5.39.217.776 @8 G0 p# ?( V& z8 C6 D, e
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。2 x/ Q5 L0 P2 {
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預備時間：10 分鐘公仔箱論壇8 X" @; f. y" U/ J7 ^% j3 D- Z
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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