水磨汤圆 公仔箱論壇- o6 ^1 I8 h8 _& d9 @8 G5 ^
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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3 Z: P! m4 F* ?. p, J选料5.39.217.777 l5 o% D' G A! M n
# ^" u- ]9 D& O: Q( X公仔箱論壇 压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。5.39.217.77$ u" J; P" D6 t4 z$ R
5.39.217.77( p- |- m( f8 S6 q. F* U. R# ]
制法
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8 u1 A1 G$ o; q' k2 [; }- m. d 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
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6 `# C% c* z5 ]( p$ ~1 a. ?( g公仔箱論壇 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 T- T/ k1 v- F4 r4 M: M+ U- h
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3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
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