夫妻肺片
9 a; ?2 @; G% E8 t/ b公仔箱論壇 | | | |  【原料】tvb now,tvbnow,bttvb: O8 J; x3 i" E7 w! o3 c
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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【制作过程】7 L+ m, u+ Z4 v8 F4 `* G9 z0 X
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。5.39.217.77" r$ }' `9 P1 ]& k1 l% ^
【特点】
6 W& x: ]% l, s0 l y* d9 F; ntvb now,tvbnow,bttvb色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面 3 H0 ?. Y' Z- ~) K0 @
| | | |  【原料】
7 e# w% Q1 r f( Y圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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【制作过程】* m+ ?/ H1 @2 Y/ m$ s
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2 V! f8 \8 i2 g* ?5 r2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。公仔箱論壇: X5 [4 h& @! i. ]! J; z/ C+ p( `4 w
小笼粉蒸牛肉
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6 f* _( e0 d# y4 i公仔箱論壇牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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【制作过程】公仔箱論壇! O+ o$ w8 p1 v! a9 ?6 p
1、牛肉去筋切片；" [/ b. ?4 e' W
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
- k+ m' O d, `8 J7 t! w5.39.217.773、上笼蒸至软烂；
. r) p8 a8 t2 e2 K' ^ @4 C5 D4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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