5 h. n, r3 X% i# G" h1 P4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* }! v; T5 C5 k, h
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克0 I% B( _/ w& X
公仔箱論壇0 X: x3 G& y L& A L7 ` h
$ e/ W+ d+ d" V# U4 b% `tvb now,tvbnow,bttvb調味：
! f6 y: i6 B, N$ a- L& w鹽5克、冰水30至40毫升
% V: F/ H) d; |! ?
, p" n9 j( u8 [! `6 Q9 c公仔箱論壇
# n7 m5 O0 X3 j8 E4 e+ H公仔箱論壇做法:
2 o% v; }( S. p! v- X2 Y+ O( etvb now,tvbnow,bttvb1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
/ g+ U( Y* d& J5 G5 I3 p8 H% k$ B& m+ r: I
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。" x; L% \9 P( B9 H( V: ~/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 M; T4 \2 T9 A4 r" v4 U6 m* G: ~
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
; G( D/ h Q4 ^4 ]# a& i+ w7 W5 Htvb now,tvbnow,bttvb
. J2 N- [3 Y8 E公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。5.39.217.775 z& s! t. x/ ^- M. r6 ?
3 g u0 [9 ~. y L5.39.217.775.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
- G) J; {4 Z9 G/ ]1 l+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E" `4 I* K: O1 B# k: v3 T9 Y; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 g' O+ a& a$ ]
Tips
2 n# `, T9 p+ O& C5.39.217.77要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
: U. C8 Y4 C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G2 Y4 D* j' w9 I. g" g* c5.39.217.77
) x, y1 d* X! i+ I; a+ }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 