這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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, H, h# J( n9 p/ K, X6 ^9 T8 O這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！* t6 w" D0 N2 A5 o5 Y% v0 n* ]2 w1 T
& H0 |5 P* T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。, m9 l" e& s/ S$ K& [
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！% G x Y7 |6 T2 d5 N
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb4 c% t7 ]- X8 w( F3 t
& v s$ |2 t3 z6 T" M' m6 C公仔箱論壇「材料」4 s, L. i R- ]
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& E+ Z* K5 W2 t( l
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
* B$ V; e8 I+ p5 F蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇3 l" A! \/ N: B
青蒜2支
3 x: C$ p( z) i/ s# n5.39.217.77芹菜2支
% o; n, Q) f# s# i' m' i5 y' p乾香菇幾朵
5 f, F2 T9 q1 T* Z公仔箱論壇蛤仔1把
4 s. {2 y: w) u; Y0 Q# m( ^# Z! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U) u" V5 o# m3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」5.39.217.77) `% D0 f3 k( c2 g0 j
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）2 X" u# u# p+ i
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「作法」這超簡單的7 g5 ^8 f' _* ]
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 P% X6 y% X" H5 k
3 W; N# y: J4 [/ z: h# u0 B公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
3 ?/ j" E1 b: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o* h% w( H: _ [( T' \, X
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ d; g0 q9 W! `' x
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb3 o# D+ {9 h% m# t5 M6 O: N
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）2 b/ R* p- W1 M2 c5 U: z
; f# f7 _, `5 i5 R z以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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