這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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& U0 K* O# Q2 V# j+ \/ Q) k) V* q3 F* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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( a$ L, o( u5 y: _ Q4 F首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb* k& |$ `3 l, ^! P" ^- k9 u% h
! Y! j1 [) N& Q1 |" y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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! s9 R. f6 Y- V& q5.39.217.77最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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! h( H. [/ H* S: Z6 |接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" D8 g- \$ \- _: s$ q
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb( \& K/ b. C) \6 v: M: @; D/ t
乾魷魚一隻
" @3 r& k3 o) K9 w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
$ Z& P. \0 b; P3 \, Utvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐- `% q _2 d l2 q" [6 r1 I
青蒜2支
) m: J9 o7 [ b7 l; ~( E& ^5 ~芹菜2支
6 V0 \+ I. q# d/ T乾香菇幾朵0 H3 w6 X5 a/ s9 b1 _2 R0 }4 _
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 p8 U3 l! P; O1 O
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「調味料」5.39.217.77/ `/ B8 s* c2 E ^7 x% r
( }5 B. l p' e公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）/ w% @- M# W. H$ o
- C- K$ g' Y- m4 J% }& p7 Ntvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的3 z3 Z( v2 a+ f, T
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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: b R; J! B6 Q; }0 A& ^% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.772 t! d' g: V$ W3 y
4 A+ K+ }' l% ?3 \: ?" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
6 e1 h$ l9 q6 d, Y, s# I: W. k$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 l' P: I, q% B" Z \ x) W+ J, c$ a
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！. T5 a$ M' T# `+ I! K: F
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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0 y; x# I# r; l. o以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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