這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 k1 H! ]7 M$ A
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.770 L4 `" ?+ B! p& M g- C' O
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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) v+ C# R: X. n- c3 Q再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 i: i3 c. a& l
6 {1 A3 c8 K9 Y6 I& ptvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.777 a4 _( a: b; S& d6 D! l' \& W
. F4 ~, P. U, U3 }' Q- \7 t3 T6 x接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77" V3 E& ]7 Y, p$ X5 m) ?
# s& n( C6 U% R; x9 d3 b8 e公仔箱論壇「材料」
$ |: S0 h: u. y# x9 J& h+ h5.39.217.77乾魷魚一隻5.39.217.77* Z7 ~1 C1 }. J$ G
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% ?) M, [ m8 Q5 A+ b/ t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐/ s1 j- r0 s8 F( D+ x. t& t b: e- j
青蒜2支- b9 a+ a o$ U2 y5 Z& k( Z
芹菜2支公仔箱論壇+ {- W" v9 `" q4 J' [! }( \4 h) X3 C, y
乾香菇幾朵
( Z" I _" t) f- l) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把
8 O0 ?9 t% s7 R1 c2 c! m4 I$ btvb now,tvbnow,bttvb
( ^, t/ D7 p' _- _9 A公仔箱論壇「調味料」
& n" e/ M+ z$ q, J# \ ^2 t& Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I! v+ E: q$ A$ t$ }
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.775 m1 E4 r E! I& \" o' b! h* B
8 [$ o0 r3 v4 w8 j& u8 |5 ytvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的5.39.217.77, W/ B/ e" e. K3 ~6 S# v
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。/ s# Q; e8 j5 N+ n
! o5 V1 K/ B7 o: U7 r C' ]0 R公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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# U9 ^$ P8 r, w; ~: C$ U9 otvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇0 ^6 J$ w8 \6 d9 v, |
6 T/ Q* }. K1 A( D7 ^* a& k( Z五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
+ z" o6 L" e$ Mtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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