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材料
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/ n6 X- M( V4 ^% Q2 s9 k0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：
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6 ~& R) a5 s2 k" U* ?/ |3 ~0 I5.39.217.77高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇2 h% e3 K/ l* S9 Q# c
5 r# ~( m" W5 G) ^0 v( t$ @' t6 ]B. 主麵團：5.39.217.777 X4 k1 ~. o! A
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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& w7 K; r* ^/ P5.39.217.77作法
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' O9 B( @2 `( v6 {0 T5 x9 U& M1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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: k9 R @7 U3 U& C" O5 w2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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2 d7 H3 i! T$ U b4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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