三 杯 雞
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1 B7 z+ m' {. M8 V) _4 j2 ]& F' i* E公仔箱論壇完 成1 H% x S% }9 K. e; Z# f' `' m2 j
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Taiwanese Stewed Chicken5.39.217.77' s, `3 u" G2 Y& e
材 料 ： 公仔箱論壇4 g: D4 E* x0 W2 f. M" c
鮮 雞 1 隻 （ 小 ）
2 N7 p& s4 K: }薑 茸 3 湯 匙
. y, Z6 J: I' Y* k9 J蒜 茸 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 x6 S6 b, Q/ o/ r# [$ \% o7 l: b
冰 糖 1 湯 匙
6 G6 t2 P& C& C( A4 L. s5 ^公仔箱論壇九 層 塔 1 條
% p) u0 ]1 b' Q" N: Ltvb now,tvbnow,bttvb辣 椒 1 隻公仔箱論壇9 S2 @, Q, [5 V! x3 L
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材 料
7 n: s9 k0 J, }, k公仔箱論壇Ingredient5.39.217.77* ?# C$ V. D% S/ K0 Q( k& G1 |
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1. 鮮 雞 切 件 。 * {6 w! J7 }; R
Cut chicken into pieces.
+ ?0 B; P b; d j. H1 y( t9 r5.39.217.77: F m& h4 W2 D2 E7 T! }/ z
/ N% f7 v2 y+ Y7 E$ W! G2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
9 }. z( v+ ?3 X# c6 M- l% E4 Atvb now,tvbnow,bttvbCook chicken until sauce dries.公仔箱論壇) Y. ^2 K' r: l) ~$ U( m
, S8 Q3 p2 a4 p! m% y, [5.39.217.77) z% z: `# k; }: ] }7 B
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
$ l, X+ }4 G3 ]- `: J/ w1 u& vAdd Thai basil and chilli.! K, D' K& Z! R* J
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公仔箱論壇4 {' H' z4 F5 ]; Q8 a
公仔箱論壇; H7 B$ {) k5 c8 l% y7 N; G# T
芡 汁 ：
, e$ Y; A8 Z; I+ C$ i麻 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 g( g1 B; ]7 \ e
米 酒 100 毫 升 % W( _0 e) m4 S7 v* u% X0 a
豉 油 4 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 S. ~( F, s) N! L" @
老 抽 3 湯 匙
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' p$ I! k3 D) l2 E! b- w做 法 ：
( T- ]) o/ U; ?( B; H* w1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 5.39.217.774 l; {$ [4 B& h2 r( P; @
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
) `( v) h0 _3 k) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 預 備 芡 汁 。
1 h# m& ]( ?5 r6 D# m5.39.217.774. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
* g' r! [0 s3 G2 v, h8 {( s' R* L- x' b5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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Ingredient:$ U, i0 Q/ N. K. R
1 Fresh chicken (small) tvb now,tvbnow,bttvb# o& p8 a. l# |+ L% q* x) F' u6 l
3tbsp Chopped ginger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 H2 I2 N/ l: [9 ~
2tbsp Chopped garlic
; \ K' A. n4 Q- T& T1tbsp Rock sugar
9 ?; n( I& ?. H. K0 c F6 p2 g1 Thai basiltvb now,tvbnow,bttvb* k4 H* s5 H) E% [
1 ChilliTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% y( ^3 A- v* y% h
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Sauce:9 z6 {+ T8 S* M1 t/ R' ^
2 tbsp Sesame oil公仔箱論壇" O" `9 \/ {! w! N
100ml Rice wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: C2 o5 Z( M) {; P2 |( V
4tbsp Soy sauce0 o) O1 C, a+ F4 Z$ ^% Q4 u
3tbsp Dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb( e. K" f% o) u, A" Z0 u3 _) g
tvb now,tvbnow,bttvb8 V% A3 e+ b/ k z' @2 O8 J: J
Method:
, _4 P! Q& S( L8 o* I7 t1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces.
) X( x* v0 w: V8 Y) i/ `& o4 T2. Crush rock sugar. Dice chilli.
6 C0 h v9 w( T/ a4 [3. Prepare sauce.
y7 w x3 K4 Z1 u" ctvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
4 A( W* Y6 \: z7 w7 }/ N }' p5.39.217.775. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.
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心 得公仔箱論壇# D$ P3 e6 Q8 p, E5 O! d1 o
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 G% b& f' R% G
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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' r" Q, \6 n7 N( U* R8 e1 g/ G' M資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。* v% s# U$ S5 {7 ]: A1 Y, ?) F
8 Q$ ^# q( w" s: J5.39.217.77[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ] |
發表於 2008-5-20 08:01 PM
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