材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. C1 G4 A* [0 I4 c. c. R L
中種材料：公仔箱論壇8 V* y3 W: ?' D h: F* Y
筋粉.....245g公仔箱論壇: v/ g# L- g: s/ g* V& d7 @
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; r1 y& M0 q8 R
鮮酵母.....7g公仔箱論壇5 G+ R7 R' e5 r- ?
鹽.....3.5g
2 \2 n; }/ ]- _1 o5.39.217.77脫脂奶粉.....7g
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0 X# K4 J) V$ s& `+ }; Wtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 Y0 [3 N! o. X4 Q
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ H( O1 B. t: F) X* s) o
水.....87.5g
1 q: [+ {8 f) v5 |' P( }海鹽.....3.5g
! g; \; z2 p5 H4 O公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
7 z( E1 Q$ y/ L( h5.39.217.77砂糖.....34.5g
! g7 {) k, l N& U$ k7 M. H6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb0 J4 R- ^6 d7 m
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" N; m9 h0 n: ~- u3 c% g% vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% }' h0 {3 D, I( k6 B" m- ztvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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3 T! u. n5 q" M( l1 f/ S2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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* I) X+ g" {8 V7 V- F& i3 z3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇4 {# L2 [" E4 T
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇3 e% g1 ^# L3 D3 E
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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# y, b! F: g: v( ^3 v, q6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。+ A6 Z7 g, F, `/ [1 S9 \
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5.39.217.775 S# A/ @$ _9 p( t2 U: k
( i q6 d5 F S+ ~4 G8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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# W$ D! a) |, S7 O! b, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- ~! k! q! X5 M; M
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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