材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb. h$ k# v- N* h7 T) L$ g0 F! f
（6吋模分量）( q/ Y# g8 Y0 e2 W# ~
榴槤肉 150-200克
' ~2 _8 w4 ]! j' u+ O4 D5.39.217.77淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.776 p% U+ H1 [' H0 q% T
蛋黃 2個（放至室溫）; O% b! s: ]) r( D
白砂糖 15-30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 u! W ]4 T
魚膠粉 5-7克* a0 D- B% K+ [% f3 Z6 z+ @3 _
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 ~4 U$ u6 t6 @: ^$ r( h+ S% n
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。$ C& E3 N( ]0 ] ~: l
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
& S, X" O3 `6 T, xtvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.5 _. W! J8 ^7 L; n. J) |
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 H) c% F( h- _( D
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
- G' s3 @/ p0 t h" r, G- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）# V6 u6 p& i% s
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 L' Z9 O! T. @5 V' O: L
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。5.39.217.779 A1 X- c6 m9 ^: @
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小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ k5 [* `9 |, v2 \
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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