小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。" T& H5 y$ t; L' f" i/ e1 O5 ?
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烹製材料(三人份)
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k3 F$ B' ?2 t( O5.39.217.77 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇/ I* e. A) C. f5 e
& U5 ?" w y8 k; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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. Q# V& o7 O! x5 e$ ~5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ L; Y* D v9 q0 W! P1 ^
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: O2 M: g) S1 D1 d5.39.217.77 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
, E, I; w& b7 c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ J6 T, j/ ?1 G8 @
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9 |+ m- Z9 G: ` 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 I7 e' z! \" K" k, g
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( w7 B" t& r" z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' d9 Y0 Y; U( @1 h5 Y8 Y
4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。- `- }! K ~2 z% A
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇, O/ w. f, B) a
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( L" z1 g! M* I: M, vtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。) O u8 U" f$ j
/ _& S+ K, \8 Y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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- E V$ o; s. i 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。" [$ o' _4 E; X9 ?/ _9 I
5 Y: z- T8 a/ i4 { 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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( w- Q& Q- P7 \. y0 r7 q9 R: J 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: Q C* L7 d& Y
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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