罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: G  L6 z8 D/ s' o6 l% r# h6 vtvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour) " L% Y+ {9 c2 h# A1 }公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) , X6 @9 h8 j. U! E0 A$ s$ W	2 茶匙
糖7 b2 C0 V$ ?5 J* n+ {' \- z7 ~	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb  X/ Q3 b1 P6 j3 a! O9 L: [0 g5 r) M
牛油(室溫)/ 菜油 ' D1 V7 p' t* P$ y7 ?: ?1 ?	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K8 y9 _0 `# M+ m" D& N
鹽 & g2 }2 t) N1 w! {3 v	1 茶匙: v3 X/ K! g+ J! }0 @, B( I$ V% ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ X2 a- t% b2 P0 X5 }" T
罌粟籽7 e/ n( s+ H6 M) }) i" e7 U; A: P	適量 3 w4 z" I, a+ c
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ! b! C0 w2 D. \6 z( |5 Z5 L' o
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb! H* D  O% l2 b$ S
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.77) F4 g2 \# H- y- ^
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 : p) F4 q5 A) t, F- m, m5 K, x
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 5 s! B% ~3 w- J  A1 Y
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , Z6 Q- k, D# d2 c4 c7 Q
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。