罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 b0 _3 a4 h. ~

材料
高筋麵粉(strong flour)6 g( a! X2 \  F	2 杯
依士 (Yeast) ) Q/ N' w+ ^$ \6 I- ~	2 茶匙
糖5.39.217.77" }- n: K0 _/ X2 U% k1 n* h	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ; |3 ~$ D3 b. m1 d5 J
牛油(室溫)/ 菜油公仔箱論壇# i4 t3 r) ]1 _3 J. |* E+ S	14 克   |3 @2 G# ?8 G. N7 r9 b公仔箱論壇
鹽4 `1 Z8 q6 ]7 J' p& F4 P& l" q& p	1 茶匙 ' l2 {- l, `0 x, h7 }# f0 G8 v3 ~' E0 U  H! ]/ K* o- J
罌粟籽 + |* G4 @) A5 W2 H4 {  \tvb now,tvbnow,bttvb	適量5.39.217.774 R! O$ E/ z- R% }, L  N# u
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 Q# x& v! E9 c$ n2 X3 R
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E  r- f$ Q3 a: ~% l
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 . V* y3 w' S' t! [( k; S/ n  n
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 " ^! {& n8 g9 Q& O公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇' O$ n2 c! s/ y
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 # t1 |2 P! c' N& B0 d
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。