' L. P& n$ B( Q% L; v: j批皮材料:
3 {% }8 v; O9 r" H2 A/ Ptvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇0 d: E; q L, h8 a
中筋粉.....250克
$ M7 h+ P" W+ @* m6 N' f+ z1 F5.39.217.77鹽.....1/2茶匙
# p4 P4 G/ h, S4 i5.39.217.77糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F0 u2 Z% F6 y0 u
冰凍水.....3至4湯匙
4 c: p! N9 Z# otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 @0 y( d/ @2 d. E
. T1 g1 |& Z' [0 n# l公仔箱論壇餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 e8 t2 D; E8 _- U% M% A
南瓜泥.....500克
6 c. Y, k) }* j, z0 ` ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
* x8 h+ ]9 ^. i f3 Z0 w蛋黃.....1隻
- S$ ]" D/ _* G: t/ a1 L6 m9 f7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克7 R0 T" ~$ v5 Q% X# e- Z1 \
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# W* z; q+ c( A' i3 g& U
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% N) f6 R. n, d- X
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) `8 e3 a+ \+ c2 ~
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇) I$ z+ d7 u Y* i: t! R7 y6 v
雲呢拿香油.....1/2茶匙
" C. O$ a' d: p+ T* u* b5 j& e5.39.217.77淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
4 F# r) [! L% ?9 o& A0 ~$ B. `' ltvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇! k4 c- ^% l* d0 a
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。. Y# j. F7 T/ g- I( p
2 G% U+ u2 |6 \2 `$ y4 n5.39.217.773. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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$ v2 u; X. o5 s, H% \) I: z, i5.39.217.77餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb t5 N7 q, N! L; D/ t
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇2 i* J' D9 b; V8 i5 Y6 Y0 |
" ]' n' l7 z' k2 S, |+ i6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
4 H q/ ]; W tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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+ T1 ^4 b/ e; x& ^) p, G1 X8 wtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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: u+ `; D; m7 Z f" w. ]溫馨提示：% W2 u' d% Q+ j) _: F7 M$ X: ~
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。8 X+ j: W* j) X8 {/ G) o4 W- M
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。- r% h; T+ J" U1 I5 `: e
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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