[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
7 `3 W% |7 f- A% }- `2 ptvb now,tvbnow,bttvb原料：$ P: B& I- v- D7 a* Y
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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$ I0 x1 X$ A+ n4 F6 M' H4 m) m/ \5.39.217.77制作方法：
$ F$ T  q4 y1 T7 z  i. U" `(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb9 d: [$ B. o# Y0 ?+ w
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77' x' K( x" [, ^
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 v8 q# H( M6 h( j6 M$ w* f
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
4 R+ W; N! }: b9 Y: d+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% S$ p0 T1 s+ W& U
特点：
' {7 w* H1 D8 @- W% f5.39.217.77甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。