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名称:毛氏红烧肉
7 `3 W% |7 f- A% }- `2 ptvb now,tvbnow,bttvb原料:$ P: B& I- v- D7 a* Y
带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
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$ I0 x1 X$ A+ n4 F6 M' H4 m) m/ \5.39.217.77制作方法:
$ F$ T q4 y1 T7 z i. U" `(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d: [$ B. o# Y0 ?+ w
(2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77' x' K( x" [, ^
(3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 v8 q# H( M6 h( j6 M$ w* f
(4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点:
' {7 w* H1 D8 @- W% f5.39.217.77甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 |