8 g- x' T6 i2 p; f9 f, n
5.39.217.77! B$ M# {% G1 m7 z0 l+ ~
& R z: r' n7 }$ u
名称：毛氏红烧肉" V' N- u! d7 \$ G9 H5 O
原料：公仔箱論壇" C/ H; e: L/ I
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇; j. ^: L$ F, R/ u6 C. s" O, L
0 W6 _, w1 ?% K) W/ z6 y2 r制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C7 W5 g8 ]- V5 L" v
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
! [; e: ?$ ]; `5 T (2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
' v2 ?# n1 z1 s# w. |5.39.217.77 (3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5 R0 A3 F9 g3 G! } J( E5 L
(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 ( E# \& D/ X/ x% l
1 n {" l9 S. [0 ptvb now,tvbnow,bttvb特点：
) R# J8 _5 L! h+ itvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 | 
發表於 2008-7-22 11:39 AM
| 