1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜./ a5 M. C7 _2 ~! q8 x0 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 o* d; @, r0 [1 r7 t
8 d: Z: T7 C2 A% F
) M" f" \4 |9 c, K0 w8 X
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
" x6 l- G: H( _/ \9 a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
d4 r$ ^' C- Z5.39.217.775 ?- e/ o) \0 p
/ c1 [2 ]) U! R# G2 \
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
1 h: P. H1 e6 r( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i1 h, K+ Z/ x" ]公仔箱論壇5.39.217.77/ d/ o( g3 n0 v
; C2 s* R1 |" a4 o
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
4 \" r7 B" R, z: [- I公仔箱論壇
$ {! h' `, q/ k4 @tvb now,tvbnow,bttvb7 l, r' @3 ?1 q3 Y4 ~ O
# V: y2 L5 ^5 }5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
. `6 c. {- X( [; W* g. m5.39.217.77
0 ], K7 {& s! }+ j d( `6 D, l3 A$ S8 p9 U$ A' u2 \
- R$ e0 k' \2 l) y
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
! G. m. F1 t) c3 V# W5.39.217.77
+ y. O' I( T5 L( T+ V; T5.39.217.775.39.217.77- E) i: N2 j! T; L5 {
8 M" ]" C' W8 s( b7 K5 \tvb now,tvbnow,bttvb7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
9 w% t. A, P9 n. C% A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! z$ u5 d9 l- w0 Y
- L7 j5 Y' ]8 f6 T) }0 Y; S# |5.39.217.772 f7 ^, T* p1 v0 @# ~! D, V, R
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
4 k! R+ y5 {3 M7 i# V. ]- l
& O* L& p3 W3 Y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; y! _8 I% J* J& R3 |% H; v" m
& F" ]! w- ?% }tvb now,tvbnow,bttvb9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了. d. {& g6 b$ _5 \" {( d
& i$ @# g; Z( ^( x; r; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! U l0 T# o& x$ X* I
( z4 k" `) Y+ c. c( u* G
# S0 }( M0 S5 z7 S. a4 O# B& J6 {
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了tvb now,tvbnow,bttvb# @& j+ E! t- v$ g3 i0 B
6 Q) @. O# v$ l2 ^ |$ _* l
1 Q' Z- ~' w" z8 g- \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ?. _' e$ c2 i' w; Z
5 k+ i- H9 R# K3 |
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
, d0 l$ I8 k6 X H x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ? P- n' u1 W$ z, @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. f4 q; h, {0 j3 _" j6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ H1 Q# s- v" E. g/ H
3 Y8 S3 z1 A( g! l% N8 `. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! ' l/ X* p0 o% ]- ?1 [& c+ f3 r
9 X: l$ t8 K* p8 d4 A9 Z) _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! w( }& }0 K* ~% q u5 T
- M! A1 F6 Y1 n' l% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) f/ [# d! ~% B$ s8 Y
13.加入一大勺豆瓣酱公仔箱論壇2 W2 W( y. |& X2 k9 h
6 o! C* z/ I* T, Q3 N' J
+ Z9 P$ o9 f# }6 k公仔箱論壇公仔箱論壇6 n+ g- {; y8 ?. v$ V) o% T4 _8 H0 @
. z: L5 g R. ?$ w9 `; |14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ ]5 a, v; l* Y8 m. [' m# B1 `5 G
* k+ s! z5 x- M8 G" l9 f% Z- V5.39.217.771 G* G. Q$ ?7 A p9 g% g+ D G
, Q5 Q0 {( K4 U7 j N3 W8 m9 u- m6 G" I% q3 Q6 A5 O
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
# M0 P" v+ H# }2 @2 K3 ^5 E! h! V9 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 Z' i& e+ S; |4 m/ |
: {" S- K. s1 C4 L7 c8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 i3 S$ d5 g# y" I7 o; d: A; M0 [) W ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb {2 b( b% d! K; B4 b0 R
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!8 `% o$ u- P- b3 x# g- W" _$ S
t! }. x. e% S7 N T
9 |3 G5 @( k" |2 Y- w5 N% z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 q1 m- d- X7 k' A
8 \- _) j9 c0 t) u* H. q& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
% P' Z# g( L1 N
- N6 W& [/ g4 y! i5.39.217.77
5 s- w" b1 v: k公仔箱論壇
9 h1 I$ o, U1 ?( ^: g4 m. o公仔箱論壇3 s; b9 N: M; v; D: n' | W R* |8 i: V
18.搞定!看起来不错 !
/ M6 y. I4 c# Z4 V6 N0 x |
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 