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特点
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4 Q% t0 E5 g# S 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料tvb now,tvbnow,bttvb0 a# ?9 i2 m% H/ Y1 y: R' W
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
$ d+ G3 I' W% d& g; M& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜面酱20克；5.39.217.77- ^3 W; y) t* b+ @ _: d. [& L
' {, l) z+ |; W- N) }5 u9 I6 c" b% e公仔箱論壇 制作过程 1 S% P# B$ U8 O: H, l( _
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
; j* D& I; Q+ E/ Z 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
% e. e1 J" N- l8 Otvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；tvb now,tvbnow,bttvb H# p6 V. n0 q6 R8 V
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 M+ L# T; _3 f+ t$ C
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)) Y+ L* I6 T( X/ q8 ~
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
) q1 B$ j, w- X) qtvb now,tvbnow,bttvb 鸭锅内；
7 l; m) N$ X$ K' u% S" c5.39.217.77 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
- Y- |1 M, M1 o3 N6 K3 z公仔箱論壇 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
b2 W. i0 H& F" p+ ntvb now,tvbnow,bttvb 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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