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! E2 x- c4 W2 q) E: V [ 特点 tvb now,tvbnow,bttvb% P8 R$ }' j# H
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料
" F6 z( o% }$ }) \公仔箱論壇 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、% C. M" z( [$ I
甜面酱20克；
! w9 |6 Q; v! {3 G& w5.39.217.77
~" L2 m [% w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程 公仔箱論壇# A h. F4 z* G- A- I6 ? `
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
% ? U% w9 P8 W1 t4 o% P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
5 w' v- s. t5 F8 I5 h" n- Q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
# x c) R# w8 p5 Y n; N 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇3 W$ U) Q% i3 ?
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.77/ y. u: |5 {/ j5 _5 C5 V
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
; \/ }) S0 H/ Q. H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 Y Q& N- G# o
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
5 D7 }( B" |4 S( U 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
- i- a9 f2 V# L& N! I3 ltvb now,tvbnow,bttvb 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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