材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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3 q5 ~+ I/ H& r$ ?3 s: d6 @公仔箱論壇青椒1/2隻5.39.217.77& X2 N6 Y8 n" w/ ?# }! I+ W
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紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' I0 S8 j2 g3 H/ U$ ~/ X- j
5.39.217.777 F2 H1 ~+ |. `0 p. Q) I
梅子4粒
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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9 M& b% |3 `) \! U公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。6 T0 s+ J: h# n7 [
! C" g3 t5 A4 H3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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# @! E9 ^/ n$ d4 v小貼士：
X4 t' D* i* V$ Y) ~: W1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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4 Z* O6 i. W" y4 ^; Btvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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