菜名：乾坤大挪移TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! x f& }9 V5 X) V; b V5 G) W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" ]! m/ Y. J0 Q/ D# w
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
8 ?' c& s3 }+ s& R- ^2 M3 ^, a5 s(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
* e3 `7 g8 v+ N( j+ H! A% d5.39.217.77(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
" j9 t+ _+ M& n3 iB：魚露、米酒、香油、太白粉水- d, I- a6 m' S, X7 z% J
做法：公仔箱論壇7 W( T: E4 o% ^" a
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。# [9 k* x9 ~7 Z5 S$ u P, |
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。0 y0 b- z) X: t; X, w
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
5 v# E! f5 Q! E' k& l公仔箱論壇4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
- w1 y+ c( [) a( f8 N" s備註：
1 k, }3 a2 y) h. Y7 x a) X7 S' [, O5.39.217.77器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 