 tvb now,tvbnow,bttvb6 s! H( ^" I* g7 O, _! X( z
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！5.39.217.77+ [4 |) x a, r7 o$ Z
公仔箱論壇5 l/ ^4 H7 S( E" c; r- i/ l
烹制材料(三人份)" E3 m5 v# B9 ~) i1 ]+ c; i5 _
; r& I. i0 f2 r! ]5 [ 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
) q* H' M' ?5 J3 E) q8 b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z- T9 ^ O6 @8 r: T$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.77 f. u0 Q U0 U
( F) F6 T, j* x8 K+ R' Y; ~
調料：油(3湯匙)
% [9 l( |2 a. ^8 {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b$ E3 m% ?5 @& O1 h公仔箱論壇
5 R8 g2 S/ e4 L7 \3 V) t3 w5.39.217.77 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。5.39.217.77: _; \: W5 Q- V2 T, k. X# I+ T( H
公仔箱論壇# p, Y( [ u7 \# f0 f, Z( A9 b3 U
; ?) i7 e8 k3 f2 G7 Z' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。+ s$ Y1 W8 R' I: M9 S) g# Z' g
6 Z0 |+ ]; }4 s6 L2 j# {
 公仔箱論壇; N. o7 e! g- j+ S6 ~+ J5 E
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ `( y, N$ O/ @
: U( G! A' s/ k) r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ K3 m0 {% ^" W
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
) T& r$ Z. N' U! ~' ^8 [% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# |% G+ ^7 T9 b
/ W4 {% T7 a/ w+ g 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。( F% i {+ Q9 `+ I+ ]: }
4 V Y6 _" |* R0 t: N1 c
 ; L7 t$ p4 D; X. A
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。5.39.217.77+ @1 A9 Q2 O1 r# }( \9 t" F
tvb now,tvbnow,bttvb8 J' Z. L7 z( H% m/ F W4 \3 t" @
/ F9 T! Q- x: {' {4 P 廚神貼士
5 a6 @; z) M0 n1 ]( V9 @2 b
& Y: S3 t% x$ h& c3 x公仔箱論壇& m# J P5 G8 X X9 v; p8 j R
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
5 P `+ b7 Z( R6 w. D: p: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( t) S) n+ F% d3 H: ]
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。 R' f: D4 }: _* [. ?: Z) c# s
$ O9 n/ {# z) ^* S+ r) M5.39.217.77 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
( t$ @' [2 \; |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x" v( X& Y! {8 s& d公仔箱論壇 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
1 @, c" }- n0 q, t6 Utvb now,tvbnow,bttvb
7 p N$ h/ j$ D# d0 ]' h) ^4 v; j$ U 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
