 公仔箱論壇1 y0 j$ B9 `+ E3 n! }+ D) r7 H$ |% e
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！tvb now,tvbnow,bttvb0 n# j3 V+ L2 a5 }, Q3 @' X
$ e9 ]4 K: T. W7 t7 q: E, R5.39.217.77 烹制材料(三人份)
" a# N: Q8 M8 P: a
0 a0 s2 r6 A7 n7 P: c& ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: s5 h: k- |0 K6 I+ ~; e }
公仔箱論壇) y- x# k' s1 n# D: w: w
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
' ?- a5 g2 p* x: Z8 S# I& p8 @* V g
調料：油(3湯匙)5.39.217.77 j* ^8 G9 H2 b6 k
( q, s2 C8 a' ?3 \2 D' k. j1 { 公仔箱論壇- F" a" [: D# `) m! C
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
& \" l% E9 h" O u. W V' r: X5.39.217.777 d, K5 E% E8 Q* T
1 b; V' p( `3 G G" Q 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。. k0 d' u& F4 A3 M2 Q
`) q, N; s1 x' D9 \! u! H( V
: s/ t# d% C5 n. f4 Z% N* @ 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
, L" D! L7 {8 z! X% Y1 g. E( }5.39.217.77: e! ?) x6 l o% i# g U' H. t5 w, {
8 _, |: H% S( y4 r. m5 H公仔箱論壇 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。, Z! m- X# x/ F/ _! A# F3 {5 T
( W( r6 }4 S/ b) h
" U9 a$ G9 p# Y- ^3 {( O 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
$ c4 I, o* F- M
" c0 O% `& I8 Z: e, p5.39.217.77
" [+ a0 @) W2 S% h公仔箱論壇 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb z" {6 U& w* q# @% c; s) }; t
tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ {0 X* Q/ Z8 I- {
tvb now,tvbnow,bttvb" m/ ^/ X3 B' [2 W
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb% O! l. w9 b1 t: T6 Q" V+ M; ^7 J
9 h7 J1 v" o! R* O8 K- @; l5.39.217.77
/ U% T( b A$ p0 b n 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* D, r. k5 |% x% c
5.39.217.772 {2 o5 z4 [! P, w# ^
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。5.39.217.77" Q5 M7 ?0 R* M5 f5 ^
- ?- C$ |0 G1 X) G# t公仔箱論壇 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ I, N+ P# ?* v
# t: w4 l T; Z, h; K 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
" Z& m% T Q8 _$ U' V4 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& I; R% ~% T* `0 k, r4 a4 Q5 o
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
