 公仔箱論壇1 A, d2 [+ R; Q A3 T2 @: ]6 |
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 g* h) Q% K6 Q6 y$ N. L- k4 [
5.39.217.77# f& P% E, R, f
烹制材料(三人份)
5 j" h$ q6 A, r: L5 K6 G公仔箱論壇
0 x+ e4 ]; R% t& H8 y: e 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)tvb now,tvbnow,bttvb' F1 ^8 p6 a7 B/ B
+ z, U; a8 i$ r) @; a" n 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
; G& g1 t& s& vtvb now,tvbnow,bttvb
% | t% T1 s3 Q1 F0 h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 v! I0 M8 m9 A8 l8 B
& A, J+ `1 i. q0 s4 k# X2 ?, e" ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, r& R( f2 z5 I- W
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。4 a8 F4 H Z- h9 d7 v7 h3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 k: a, f3 V% c
 tvb now,tvbnow,bttvb! k# |4 K7 Y/ o% W# k4 F2 q
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。5.39.217.77- P u# ]+ n6 O u1 J
, b9 b, p( U( A# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C& l0 C& ^- H5 m( Z! T, ]8 M& P 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
! M% [; p8 F# I+ [& D
# p5 n( Z# ^: e* ]% c 5.39.217.77+ N* m, j1 X; x# R' G$ s+ M% S
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。( d9 B$ G; T. B9 E
* @6 V9 p3 F7 U+ _& A- U! ]* C
! X) Q' t" y& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。公仔箱論壇0 D9 i8 ~- a+ [* o; c
5.39.217.77; B L$ b: y2 X8 x& q/ o
$ \6 w$ _7 L+ V4 jtvb now,tvbnow,bttvb 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。5.39.217.777 q' I0 `( H- Q( \
, _7 F# l1 p+ f( ]$ i: K" W
$ P. h$ H3 b% }) h公仔箱論壇 廚神貼士公仔箱論壇3 e& p# J& m, a" v
) n$ I6 e7 G* v L
tvb now,tvbnow,bttvb: z% ^6 K$ G4 ~& o
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。$ |2 I$ z$ l1 R6 W
9 x# j2 ^& m& n& B' i1 H2 z) Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
6 l. `7 e# L9 U& y# D% o0 I公仔箱論壇5.39.217.77" ^3 v) X X: V& N, j" H3 n( Q
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
- d* |1 U$ ?, S3 I( H0 A; e5.39.217.77公仔箱論壇* Q, e* z2 S1 Q
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
' j& r# e) N0 V6 R$ ?' A8 y5.39.217.77. b3 X; U, W$ S3 D" `- [
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
